额敏县烧烤半成品批发市场和踩点心得

额敏县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一早起来，大太阳烤得路面发烫，我骑上电瓶车往额敏县跑了一趟，专门去摸烧烤半成品的货源。这家店开了五年多，以前都是托人带料，今年想自己直接对接批发，省点中间环节。额敏这边做烧烤的同行不少，但真正集中卖半成品的地方，我数了数也就两个：一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货早市。今儿个两个地方都转了，心里算是有底了，给大伙儿唠唠实地情况。

老蔬菜批发市场旁边的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子，写着“冻品批发”。

这个院子不大，但里面塞了约十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，一拉开冷气直扑脸。我进去的时候正好赶上一辆小货车在卸货，整箱的冻鸡翅和牛肉串往库房里搬，地上铺着防滑垫，踩上去咯吱响。老板是个四十来岁的汉子，见我站在冰柜前看半天，主动问我是不是开店用的，然后指着最里头的柜子说，那批五花肉是昨天才到的，肥瘦匀称，穿串儿不散。我顺手拿了几袋青椒串和面筋，冻得硬邦邦的，看得出是机器穿好的，间距整齐，适合出餐快的时候用。

这个市场主打冻货，货品齐全，从鸡翅、牛肉串到脆骨、鱿鱼须，基本能想到的都有，而且整箱拿货比散称实惠不少。营业时间从早上七点到下午五点，中午不休息，但四点以后很多档口就开始收拾了，所以最好赶早。停车倒方便，门口有一片水泥空地，电瓶车和小面包车都能停，装卸货不费劲。老板还答应可以帮忙搬货，退换货也爽快，他说只要没解冻的，拿回来就能换。我这次主要找鸡翅和牛肉串，在这儿算是把量囤够了。

南环路鲜货早市

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，铁皮大棚下面，早上路过就能闻到肉腥味。

这个市场和冻货大院完全是两个路子，主打的是当天凌晨到的鲜肉，适合现穿现卖。我九点半到的时候，棚里已经忙过一轮了，几个摊位上摆着整扇的羊肉和牛肋排，刀手正麻利地剔骨切块。旁边有个大姐在穿串儿，手里攥着竹签，一边穿一边跟我说，最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉质确实好，肥的少的适合烤瘦串。我在这儿拿了几箱鲜牛肉串，又挑了点羊尾油，回去烤串的时候夹在瘦肉中间，油香能带出肉味。

这个市场的鲜货台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说可以免费拿一小块回去试试口感。营业时间比较特殊，凌晨四点就开始上货，到上午十点左右基本收摊，所以想拿鲜货必须起早，我今儿算是赶了个尾巴。停车位不多，棚子外面就是马路牙子，只能临时靠边停，装货得手脚麻利点。服务方面，鲜货摊主一般不帮忙搬，但可以代加工穿串，穿串费算在料钱里，比冻货那边灵活一些。

两家怎么选

如果图省事囤货，我会选冻货大院，冰柜成排、货品全，适合旺季备货，老板还能赊账，熟客打个招呼就能先拉货后结账。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去南环路拿几箱，毕竟现穿的串儿卖相好，回头客认这个。冻货大院适合新手小店，库存压力小，退换货宽松；鲜货早市适合老店，尤其夏天旺季，客人就爱那股子鲜劲儿。偶尔补货的话，哪边近就去哪边，反正额敏县烧烤半成品批发这块儿，这两家基本能覆盖日常需求了。下次我再去邻近的塔城市，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更合适的货源。