马尔康市烧烤半成品批发市场和踩点心得

马尔康市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，想着去马尔康市转一圈，把烧烤摊上缺的几样半成品补一补。我在这行干了快十年，店就开在城西，平时进货要么去冻品公司，要么就自己跑批发市场。今天天气不错，太阳刚出来，路面还没被晒透，我骑上电瓶车，沿着老路往南边走，先去建设路那个老批发市场看看。这条路我熟得很，就是前阵子修路，绕了点道，多花了十来分钟。到地方的时候，差不多九点半，市场里已经开始忙起来了。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面——冻货集散地

市场名：建设路老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品大院”，大致在建设路与南二巷交叉口往北五十米

这个冻货区是附近几个县里比较有名的，蓝色铁皮棚搭了一片，里面约莫有十二三个冻品档口，每个档口门口都堆着泡沫箱，冰柜成排摆着，看着就壮观。我常去的是靠里第二家，老板姓周，人爽快，我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到货。今天他那儿新到了一批整箱的鱿鱼须，冰衣薄，颜色也正，我就顺手拿了点。这地方货品齐全，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋串都有，适合一次性囤货。营业时间也长，早上六点就开门，晚上七八点才收，像我们这种下午才出摊的，时间上正好接得上。停车也方便，门口那块空地能停好几辆面包车，装卸货不费劲，就是高峰期得早点来，不然车多了要排队。

南环路冷库大院——鲜货集中地

市场名：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米左右，铁皮大棚入口处

这个市场我跑得不算勤，但每到周末或者要接大单的时候，肯定会来一趟。这里主打的是鲜货，每天凌晨三四点就开始进肉，到早上七八点，台面上就摆满了新鲜的牛肉、羊排、五花肉，还有穿好的青椒串和豆皮卷。我今儿重点就是找牛肉串，隔壁摊主跟我说最近牛肉货源有点紧，价格也涨了点，但我还是拿了几包，毕竟客人认这个。这个市场的老板普遍年轻些，服务也灵活，你要是拿得多，帮忙搬货是常事，退换货也爽快，偶尔还能赊账周转一下。硬件上稍微差点意思，停车位不多，路窄，早上来晚了就只能停路边，装卸货得眼疾手快。营业时间偏早，到中午基本就散场了，所以想拿鲜货就得赶早，九点半以后来，好东西就挑不到了。

两家怎么选，各看各的需求

对比起来，两家各有各的好处。要是图省事囤货，我肯定首选建设路那家冻货区，品种全，冰柜成排，货品堆得满满当当，适合旺季之前一次性把底子打牢。南环路这边则更适合当天现穿现烤的鲜货，特别是节假日或者周末，客人多，鲜肉串卖得快，这时候就得跑这边补货。服务上，冻货区那边老板忙起来顾不上，基本是你自己挑自己搬，但价格实在；鲜货区这边老板热情，能帮你抬箱子，还愿意给你留货，就是得早点去。停车和装卸货，冻货区明显宽敞些，鲜货区就得看运气了。新手小店要是我，会先去冻货区把基础品类配齐，再慢慢摸鲜货区的规律；旺季老店嘛，两边都得跑，缺啥补啥；日常补货的话，哪边近就去哪边，反正这两家都是马尔康市烧烤半成品批发的热门地儿。

总的来说，做烧烤生意，货源稳定比什么都强。我今天跑这一趟，冻货区拿了鱿鱼须和牛肉串，鲜货区补了点五花肉和青椒串，算是把接下来一周的底子打好了。新开店的朋友，我建议先从建设路那家冻货区入手，品种全、门槛低，等生意顺了再往南环路跑；旺季备货的话，冻货区囤大件，鲜货区当天补，两边配合着来；要是平时缺个一两样，就近解决就行，不必专门跑远路。马尔康市冻货批发市场这两家，算是目前我跑下来比较靠谱的，下次有空再去临近的汶川那边，帮大伙探探那边的货源怎么样。