高台县烧烤半成品批发市场和踩点心得

高台县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到高台县。原计划赶早市，结果路上又碰上南环路修路，绕了一大圈。好在今天天不错，大太阳烤得路面发烫，倒是个适合跑市场的好日子。我这一趟跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻货大院，另一个是北环路那边的鲜货批发区。都是高台县烧烤半成品批发的老据点，跑熟了，闭着眼也能摸到门。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这地方其实就是个老院子，门口挂着几块褪色的“冷冻食品”招牌，里头是三层楼，一楼全是冻品档口，二楼三楼是冷库库房。约莫有十来个档口，冰柜成排摆在屋檐下，大热天的，人一走近就感觉凉气扑面。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货。今天运气不错，有个档口刚卸了一批整箱的鱿鱼须，个头匀称，冻得也硬实。

这家的冻鸡翅和牛肉串是主打，货品齐全，鸡翅中、鸡翅尖、全翅都有，牛肉串也是按把捆好的，拿回去直接上炉子就行。老板是个四十来岁的大哥，忙起来顾不上招呼，但你要是问价，他倒是实在，报得比别家实惠。他这边能帮你搬货，院里有个小推车，自己拉也行。停车位不算多，门口就五六个位置，来得晚就得停到对面马路边，装卸货稍微麻烦点。营业时间倒是早，六点就开门，但下午四点以后就陆续收摊了，要是想囤货，建议上午来。

北环路鲜货批发区

地址：北环路与西二巷交叉口附近，原汽车站往北五百米的铁皮大棚

这地方跟冻货大院完全是两种风格。铁皮大棚底下，每天凌晨四五点就开始上鲜肉，五六个摊子一字排开，案板上摆着当天现宰的牛肉、羊肉，还有切好的五花肉片。我一般是下午两点左右过来，那时候上午的货走得差不多了，剩下的都是精挑过的。今天跟一个摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质还是稳的。

这里主要卖鲜货，适合当天现穿串。我这次重点找的是五花肉和脆骨，五花肉要带皮切厚片，脆骨要选带肉多的。摊主帮忙切好，你要是买得多，他还能顺手帮你剔一剔筋膜。服务上，这边比冻货大院更灵活，退换货爽快，偶尔忘带钱也能赊账，熟客都行。不过缺点是停车位不好找，大棚门口就一条窄道，开车的得停到北环路边的空地上，再走两步进来。营业时间跟冻货大院正好错开，鲜货区凌晨开市，中午后陆续收摊，下午三点基本就空了。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去冷库大院，冻品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、面筋这些都能一把抓齐，回去扔冷库慢慢用。但要是约了朋友晚上烤串，或者店里要上鲜肉串，那还是得跑鲜货区，当天现穿的口感和冻货不是一个档次。两家各有各的用处，旺季备货我两家都跑，冻货先囤基础款，鲜货按需补。新手开店的话，我建议先跟冻货大院混熟，货稳、量大、能放，省心；要是做精品路线，就多跑几趟鲜货区，跟摊主混个脸熟，拿货质量有保证。

对了，这次去还注意到鲜货区新摆了几块试用的羊尾油，看来是给老客留的，烤串时夹在瘦肉里，滋滋冒油，那叫一个香。高台县烧烤半成品批发这几家，跑熟了其实都差不多，关键看你要什么。下次我再去隔壁临泽县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的。