黄梅县烧烤半成品批发市场和踩点心得

黄梅县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着那辆拉货用的电瓶车往黄梅县跑。大太阳烤得路面发烫，好在路上没怎么堵车，就是经过老汽车站那段在修路，绕了一小截。这一趟主要是想找找鸡翅和五花肉的货源，顺便看看有没有比之前更实惠的冻货渠道。黄梅县烧烤半成品批发这块，我前前后后跑过好几趟，这回把两个主要市场都转了个遍，给大伙儿唠唠我的实际感受。

第一个市场：老蔬菜批发市场边上的冻货大院

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，从路口拐进去就能看到一排蓝色铁皮棚。

这个市场其实是个综合性的冻品集散地，规模不算小，约莫有十来个冻品档口，每个档口门前都立着大冰柜，成排摆开，看着就气派。我一般到这儿先不急着问价，总爱绕冰库转一圈再看鲜货，因为这里的冻货品类确实全——鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品这儿都有。营业时间也灵活，早上六点就开门，晚上七八点才收摊，适合我这种有时候补货晚的。

服务方面，这边的老板普遍爽快，你要是拿得多，他们主动帮你搬货上车，退换货也干脆，只要别拆了包装用了一半再拿来退，基本都认。不过有一点，这边冻货为主，要是想赊账，得看熟脸，新去的伙计最好还是现结。停车倒方便，大院门口有一片空地，装卸货不用愁，就是夏天中午太阳毒，冰柜一开，冷气往外冒，得抓紧时间挑完走人。

第二个市场：南环路水产市场旁边的鲜货档口

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库群，准确点说，从水产市场正门往北走五百米，铁皮大棚底下那一排就是。

这个市场和头一个不太一样，主打的是鲜货。每天凌晨两三点，屠宰场的鲜肉就送过来了，我去的时候已经快中午，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。这边的档口数量少一些，大概六七个，但胜在肉质好，牛肉串、五花肉都是当天现穿，你要是想囤货，他们也能帮你冻上，但说实话，鲜货冻过再化，口感总差那么一点。营业时间早，凌晨四点半就有人开门，到中午基本就卖得差不多了，下午再去，好东西早被挑光了。

服务上，这儿的老板更随和，可能因为都是老主顾，有时候我拿货少了，他们也乐意聊几句。隔壁摊主跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子贵一点，但品质摆在那儿。硬件条件差点意思，门口路窄，停车得靠边，装卸货要手脚麻利，不然挡着别人过路。适合那种每天现穿现卖的小店，或者是旺季晚上生意好，第二天早上来补鲜货的老店。

两个市场怎么选

如果图省事囤货，我肯定选第一个冷库大院，冰柜成排、货品齐全，一次性把鸡翅、面筋、青椒串这些冻货备齐，省得来回跑。但要是当天鲜货到了，我准绕到南环路那边拿几箱牛肉串和五花肉，毕竟现穿的口感，老客一尝就吃得出来。冻货和鲜货侧重点不一样，一个适合放冰柜里存着，一个适合当天清掉，咱开店得两头都顾着。

停车和营业时间上，冷库大院更友好，地方宽、开门晚，适合不急的补货；鲜货档口就得赶早，还得练就一身见缝插针停车的本事。新手小店要是刚开始，我建议先去冷库大院摸清冻货的门道，等生意稳了，再琢磨鲜货的事儿。旺季老店备货，两头都得跑，冻货囤量，鲜货提味，缺一不可。

最后说两句

跑完这一趟，黄梅县烧烤半成品批发的基本情况我心里更有数了。一个管冻，一个管鲜，各有各的用处。你要是新开店，先去建设路那个冷库大院把基础货备齐，价格实惠，服务也省心；要是旺季来了，提前跟南环路的鲜货老板打招呼，让他们多留点好肉。偶尔补货的话，看当天要什么，冻货去大院，鲜货赶早市。这趟还碰见几个同行，聊起来都说最近货走得快，看来大家生意都不错。下次有空，我再往临近的武穴那边跑跑，帮大伙儿探探那边的烧烤半成品批发行情。