黑水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

黑水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，天还蒙蒙亮就骑着电瓶车往黑水县跑。入秋了，早晚凉飕飕的，路上车不多，就是有一段在修路，绕了半条老巷子才拐上正路。跑了两个地方，一个是老批发市场的冻货区，另一个是南环路那边的冷库大院，都是做烧烤半成品批发的。黑水县这地方不大，但做这行的人不少，我隔三差五就得来补一趟货，今天主要是想找找看有没有合适的鸡翅和五花肉，顺便看看最近有没有什么新到的货色。

老批发市场的冻货区

**市场名称：老蔬菜批发市场冻货区**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”**

这个冻货区其实不算大，就是沿街一排蓝色铁皮棚，大概十来个档口，但胜在集中，从鸡翅、鸡腿到各种串好的半成品，基本能一站配齐。我熟门熟路把电瓶车停在路口，先绕冰库转了一圈，这是老习惯了，冻货区的东西就是图个存货方便，冰柜成排摆着，打开盖儿冷气扑面而来，里面码得整整齐齐的牛肉串、羊肉串，还有整箱的鱿鱼须，看着就踏实。

这里营业时间比较随意，早上七点开门，但真正货全要等到九点半以后，下午四五点就开始收摊了。档口老板基本都是熟人，我进去的时候隔壁摊主正跟我抱怨，说最近牛肉货源有点紧，让我要是看中就多拿点。我这次主要是找鸡翅，转了两家，有一家新到的整箱鸡翅个头不小，性价比不错，比别家实惠，我就先订了两箱。冻货区这边服务还算过得去，老板会帮忙搬货，退换货也爽快，就是停车不太方便，门口就那么点空地方，每次都得眼疾手快抢位置。

南环路冷库大院

**市场名称：南环路冷库大院鲜货区**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右就能看到**

这个冷库大院比老批发市场那边大了不少，门口挂着“冷库”的蓝牌子，里面分了好几个区，鲜货区在最里面，每天凌晨三四点就开始上货。我今天是九点半到的，正好赶上最后一波鲜肉，台面上摆着刚切好的五花肉、牛肉，还有几块试用的羊尾油，看着就新鲜。这里主营的是当天现穿的串，青椒串、面筋串、五花肉串都有，适合我这种喜欢当天现穿的老店。

大院这边停车位多，装卸货也方便，我骑电瓶车进去都宽敞。老板们服务也周到，不光帮忙搬货，还能顺手帮你代加工，比如把整块的肉帮你切好串好，省了不少事。不过这里营业时间早，过了中午基本就没什么好货了，所以来这儿得赶早。我这次重点找了五花肉，有一家的肉纹理漂亮，肥瘦相间，价格稍微贵一点，但穿出来卖相好，我还是拿了一些。跟冻货区比，这边更适合日常补货，尤其是我这种靠鲜货出品的店，宁可多跑一趟也得拿新鲜的。

两家怎么选

如果图省事囤货，我一般首选老蔬菜批发市场的冻货区，东西齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串这些放得住，旺季前一次性补个够，省心。但要是当天有鲜货需求，或者想穿点特别的串，那南环路冷库大院肯定得绕过去看看，每天凌晨到的肉，穿出来口感就是不一样。冻货区老板们下午收摊早，大院那边则要赶早，两边的作息正好错开，我有时候上午去大院拿鲜肉，下午再去冻货区补点存货，一天下来正好跑完。

新开店的朋友我建议先去冻货区把基础品类配齐，毕竟成本压力小，等生意稳定了再考虑每天跑鲜货。旺季备货的话，冻货区是主力，但要提前跟老板打招呼留货，不然容易扑空。日常补货的话，南环路冷库大院更合适，新鲜度有保障，还能顺便跟老板聊聊最近什么好卖。黑水县烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖九成需求了，要是碰上急事，我还会去趟城东的水产市场那边碰碰运气，那边也有几家做冻货批发的，就是规模小点。下次有机会再去邻县帮大伙探探路，看看那边有什么不一样的门道。