大新县烧烤半成品批发市场和踩点心得

大新县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来，天色有点阴，风里带着点潮气，看样子像是要下雨又没下下来。我寻思着店里存货快见底了，尤其是鸡翅和牛肉串，这几天晚上卖得凶，再不补点货，周末怕是顶不住。就决定去大新县跑一趟，看看那边的烧烤半成品批发市场。大新县这地方，做烧烤的同行都知道，冻货和鲜货分得清，价格也实在。我大概九点半到的，路上倒没堵车，就是有一段修路，绕了个弯，耽误了十来分钟。今天主要想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。

第一家：城东冷库批发市场

地址：大新县城东建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子，写着“城东冻品批发”。

这个市场是个老院子，里面大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着成箱的冻货，冰柜一溜排开，整整齐齐。我熟门熟路地先进了第一家，老板姓刘，跟我打了快三年交道了。他这儿冻鸡翅、牛肉串、五花肉都有，货色齐全，尤其牛肉串，串得匀称，肥瘦相间，烤出来不柴不腻。我这次主要就是奔着鸡翅来的，他家鸡翅个头大，腌得也入味，性价比不错，比别家实惠。我直接要了两件，刘老板还帮我搬上车，说“老规矩，下次有好的脆骨给你留着”。这个市场营业时间早，一般凌晨四五点就开门，到中午十二点左右基本就收了，所以来这儿进货得趁早，晚了好货就被挑完了。停车倒是方便，院子大，装卸货不费劲，就是路有点窄，拐弯的时候得小心点。

第二家：南环路鲜货批发市场

地址：大新县南环路与西二巷交叉口的冷库群，靠里走第三个大棚，门口有块铁皮招牌，写着“南环鲜货批发”。

这家主打的是鲜货，跟第一家冻货完全两个路子。每天凌晨三四点，屠宰场的鲜肉就送过来了，台面上摆着新鲜的牛肉、羊肉、五花肉，还带着点温度。我这次想看看牛肉串的原料，老板是老陈，他这儿可以代加工，你要是时间紧，他直接帮你穿好串，省事。今天他跟我说，最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质还是不错的。我拿了几条牛里脊，又绕到隔壁档口要了两箱青椒串。这个地方停车位少，门口只有几个位置，来得晚就得停到路边，装卸货不太方便。营业时间也早，基本凌晨四五点就开，但下午两点后基本就没什么人了，适合早起的人来淘鲜货。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这样心里有个底，知道冻货什么价，再比鲜货就清楚了。

对比与选择

对比下来，两家各有各的长处。第一家城东冷库批发市场，冰柜成排，货品齐全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，适合囤货，尤其是旺季的时候，一次拉个三五箱回去，放冰柜里慢慢用。而且刘老板人实在，退换货也爽快，要是哪箱货拆开发现有问题，他二话不说就给换了。第二家南环路鲜货批发市场，适合当天现穿，尤其是周末生意好，鲜肉串出来的口感确实比冻肉好，客人吃得出来。但你要是图省事，还是去第一家，毕竟鲜货得天天跑，冻货能放。停车和装卸货方面，第一家明显方便，第二家就得看运气抢车位了。如果你是新手小店，我建议先从冻货入手，第一家靠谱；要是旺季老店，鲜货第二家值得绕过去拿几箱；日常补货的话，看你要什么，冻货去第一家，鲜货去第二家，反正都不远。

总结与建议

今天这一趟，大新县烧烤半成品批发市场的两个主要地方都跑了一遍，收获还算可以。鸡翅补上了，牛肉串的原料也搞定了，还顺带拿了两箱青椒串。大新县烧烤半成品批发这块，冻货和鲜货分得清，价格也实在，不像有些地方混着卖，容易踩坑。要是你在大新县附近开烧烤店，我建议新开店先去城东冷库批发市场，货全，老板好说话，能赊账，压力小；旺季备货的话，两家都跑，冻货囤一批，鲜货当天拿一批；偶尔补货就看距离吧，哪家近去哪家，反正都不差。我下回打算去隔壁的平果县帮大伙探探，听说那边的冻货批发市场也开了不少新档口，到时候再跟你们唠。