迪庆藏族自治州烧烤半成品批发市场和踩点心得

迪庆藏族自治州烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车往城郊跑，今天主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸行情。迪庆这边做烧烤的同行都知道，进货不能光盯着一个地方，冻货和鲜货得分开跑，我今天就去了两个点，一个是城东的冷链市场，一个是老农贸旁边的鲜货大棚。下面把这些地方的实际情况给大伙儿说说，省得你们白跑冤枉路。

城东冷链物流园，冻货囤货的好去处

**市场名称：城东冷链物流园**

**地址：大致在迪庆州香格里拉市建塘镇东环路与康定路交叉口往北两百米，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着蓝色铁皮棚，能看到几排白色冰柜**

这个市场其实是个综合性的冻品集散地，规模不算小，里面约莫有十来个冻品档口，每个档口都摆着成排的冰柜，从地面摞到半人高，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规货都齐。老板们一般凌晨四五点就开始出货，到上午十点左右最热闹，我来的时候正赶上几辆小货车在装货，地上全是泡沫箱和碎冰。这里的冻货适合整箱拿，价格比别家实惠，而且老板都熟，你要的多还能帮忙搬上车。我这次重点看了鸡翅，整箱的个头匀称，冰衣也不算厚，性价比不错。不过这里停车位不算多，门口只能临时停几辆三轮车，轿车得绕到后面空地去，装卸货稍微麻烦点，但胜在货全，囤货的话我一般都先来这儿。

老农贸市场的鲜货大棚，现穿串的必须早上来

**市场名称：老农贸市场鲜货区**

**地址：在香格里拉市建塘镇长征路老蔬菜批发市场东门斜对面，从原汽车站往北走五百米左右，看到铁皮大棚就是，门口挂着“鲜肉批发”的红底白字牌子**

这个大棚每天凌晨三点就开始上货，鲜牛肉、羊肉、五花肉都是当天宰的，台面上还总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是让老客看新鲜度的。我一般十点多到，鲜货已经卖得七七八八，但剩下的也够当天现穿。这里主营鲜牛肉串和羊肉串，肉色亮堂，摸上去不粘手，比冻货穿出来口感好不少。服务上，老板们挺爽快，你要退换货只要在当天下午前拿回来，基本不啰嗦。不过这里场地小，过道窄，装卸货得靠手拎，没有冷库大院那么宽敞。营业时间也短，基本到中午就收摊，所以想拿鲜货必须赶早。我这次顺带问了下牛肉货源，隔壁摊主说最近高原上的牛出栏量少了，价格可能要涨一点，让我早点定货。偶尔补货或者当天有急用，我会绕过来拿几箱鲜肉，但要是图省事囤货，还是得靠冷库大院。

两家对比怎么选，关键看你的店是啥情况

对比下来，两家侧重点很不一样。城东冷链物流园冻货齐全，冰柜成排，适合一次性囤够一周的量，而且老板能帮忙搬货，退换货也痛快，就是停车和装卸费点劲。老农贸市场鲜货区则胜在肉新鲜，适合每天现穿现卖，但营业时间短，得赶早，而且场地窄，不适合大批量拉货。要是新手小店刚开张，我建议先去城东冷链拿几箱冻货保底，再搭配老农贸的鲜货做招牌；旺季老店备货，那就得多跑几趟冷库大院，整箱整箱囤；至于日常补货，我一般是两周去一次老农贸，看当天鲜货质量再决定要不要加量。迪庆藏族自治州烧烤半成品批发这块，其实两家各有各的用处，冻货和鲜货搭配着来，店里出品才稳。下次我再去大理那边帮大伙儿探探洱源县的冻货批发市场，听说那边也有几个大冷库，到时候再跟你们唠。