随州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

随州曾都区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着夏季旺季马上要来，得提前把货备足，就骑电瓶车直奔曾都区那几个做烧烤半成品的老地方。跑了三个点——冻货集中的老冷库大院、靠近南郊的鲜货市场，还有半路上顺带看的那个铁皮大棚。一圈转下来，心里大概有数了，下面跟大伙儿唠唠。

老冷库大院：冻货囤货的主战场

市场名称：曾都区老冷库冻品批发市场

地址：大致在交通大道与青年路交叉口往北三百米，靠近原食品公司冷库群，当地人习惯叫“老冷库”。

这地方是个三层老楼，外头挂着褪色的冰库标识，一进院子就能看见成排的蓝色铁皮棚，底下全是冻品档口，约莫有十来家。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。里头冰柜一台挨一台，鸡翅、牛肉串、五花肉卷、脆骨、面筋，整箱整箱码得齐整，还有新到的一批整箱鱿鱼须，看着就新鲜。老板们大多熟脸，见我来直接问“还是老样子？”我这次重点找鸡翅和脆骨，转了两家，货都全，价格比别家实惠一点。院子里停车位不算宽裕，但装卸货有专门的小斜坡，电瓶车和三轮车都能直接开进去，方便。营业时间从早上六点到下午五点，下午三点后有些档口就开始收摊了，要去得趁早。

南郊鲜货市场：当天现穿的鲜肉基地

市场名称：曾都区南郊鲜肉批发市场

地址：在南环路与西二巷交叉口的冷库大院旁边，从老冷库骑车过去大约十分钟，门口有个大铁皮棚，挂着“鲜肉批发”的旧牌子。

这个市场主打鲜货，每天凌晨三四点就开始上肉，到上午十点左右最热闹。我九点五十到的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今早刚杀的牛，牛肉串要的话可以现切现穿。鲜货的侧重点跟冻货不一样，这里适合当天用当天买，尤其夏天客人多的时候，现穿的肉串烤出来口感就是不一样。服务上，老板们帮忙搬货很爽快，退换货也干脆，我上次拿的一箱青椒串有点蔫，人家二话没说给换了。不过这里赊账不太容易，都是现钱现货。停车位比老冷库多，门口就是空地，但装卸货要自己动手，没有专门的人搭手。营业时间到中午基本就散了，下午来基本只剩零散的猪牛杂。

铁皮大棚：补货应急的备选点

市场名称：曾都区东城烧烤辅料批发棚

地址：原汽车站往北五百米，在一条窄巷子进去右手边，门口堆着不少竹签和锡纸，远看就是个铁皮大棚。

这个点是我半路上顺带发现的，规模小，大概四五个档口，主营面筋、青椒串、豆皮卷这些素串，还有各种腌料和竹签子。今天进去转了一圈，老板正跟隔壁摊主闲聊，说最近牛肉货源有点紧，建议我多囤点冻货。这地方胜在东西杂，有时候缺个什么小件，跑过来补一下很方便。营业时间比较随意，上午九点到下午六点都有人，但下午生意清淡，老板常常在门口打盹。停车位就门口几个，骑电瓶车方便，开小货车就得看运气。

三家对比：囤货、鲜货、应急怎么选

如果图省事囤货，我肯定去老冷库，冰柜成排、货品齐全，一次性把鸡翅、脆骨、五花肉都拿齐，价格也稳当。要是当天鲜货到了，我肯定绕到南郊市场拿几箱现穿的牛肉串和羊油，烤出来香得多。铁皮大棚就适合日常补货，缺个面筋、青椒串或者腌料，跑一趟不耽误事。服务上，老冷库的老板能帮忙搬货，退换货也爽快，但赊账看熟脸；南郊市场现款现结，但胜在新鲜；铁皮大棚最随意，老板还能跟你聊半天行情。硬件方面，老冷库停车紧张但装卸方便，南郊停车宽裕但得自己动手，铁皮大棚基本靠电瓶车。新手小店建议先跑老冷库把基础冻货备齐，再加个南郊的鲜肉渠道；旺季老店就两头跑，冻货囤量，鲜货保品质；日常补货去铁皮大棚最省心。

下次有空再去随县那边帮大伙探探，听说那边的冻货批发市场也有几家新开的，到时候再来说道说道。