鹤岗市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去工农区跑了两个批发点

今天早上天阴沉沉的，看着像要下雨又没下下来，我寻思着店里牛肉串和鸡翅快见底了，干脆骑电瓶车去工农区那边转转。这一片做烧烤半成品批发的我熟，主要就两家，一个在东边冷库群附近，一个在原来老汽车站那片铁皮大棚里。跑了整个上午，把两家的情况给大伙捋一捋，都是实话实说。

市场一：工农区冷库大院冻货批发点

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“南环冷库”，进去左手边一排蓝铁皮门脸就是

这家我差不多半个月来一次，主要图它冻货全。大院门口停着几辆厢式货车，装卸的工人推着地牛进进出出，一看就是走量的地方。里面大概有十二三个档口，每个档口都摆着五六台卧式冰柜，冰柜盖子半开着，你伸手就能翻到最底下的货。老板是个四十来岁的中年人，话不多，但你要问哪个品种缺货，他直接拿手电筒照冰柜角落给你找。

今天在这家主要找鸡翅和牛肉串，鸡翅有整箱的也有散称的，冰衣裹得厚薄不一，得自己挑。牛肉串是那种穿好竹签的，一包二十根，冻得硬邦邦的。老板说最近牛肉货源有点紧，上货价涨了些，但他给我还是按老价走的，算是照顾老客户。这边营业时间从早上六点到下午四点，过了四点基本就收摊了，所以我每次都是赶早来，今天九点半到的时候，已经有好几家烧烤店的人在挑货了。

冻货这边最大的好处就是省事，一次性囤够两三天的量，回去扔冰柜里就行。但要注意别贪多，有些串子放久了表面会风干，烤出来口感差一截。我一般只拿一周内能卖完的量，宁可多跑一趟也不压货。

市场二：原汽车站北侧鲜货大棚

地址：原汽车站往北大概五百米，过了红绿灯右手边那片铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的旧牌子

这家跟冷库大院完全是两个路子。大棚是那种老式铁皮顶，地面是水泥地，每天凌晨三四点开始上货，鲜肉到得早，五六点钟最热闹。我如果当天要穿串，就会赶早来这儿拿鲜肉，今天因为先去了冷库那边，到这儿已经快十点半了，台面上的肉被挑走不少，剩下的五花肉和牛肉都带着冰碴子，是早上没卖完剩下的。

鲜货区的档口大概七八家，每家台面不大，摆着整块的牛羊肉，你要什么部位老板现场给你切，也能帮你切成条或片。这边服务比冻货那边活络，老板会主动问你穿串用还是烤着吃，要是穿串，他还会送你几块羊尾油让你混着串，说这样烤出来更香。今天我在一家拿了两块五花肉，老板顺手帮我切成小块，还搭了个塑料袋装碎肉。

不过鲜货这边停车不方便，大棚前面就是马路牙子，只能临时停靠，赶上高峰期还得有人看着车。营业时间也短，基本到中午就没啥好货了，下午再来基本是捡漏。退换货方面，鲜货只要没出大棚门，觉得不满意还能换，但走了以后人家就不认了，这点跟冻货那边一样，都得当场验好。

两家对比和我的选择

如果光看囤货，我肯定首选南环冷库那边，冻货齐全，冰柜成排，从鸡翅到面筋到青椒串都有，一次能补齐所有品类，而且停车方便，门口有块空地能卸货。但要说穿串的口感，还是得去鲜货大棚拿当天的新肉，穿出来的串子烤着嫩，不柴。我现在的习惯是，如果第二天有聚会大单，就头天凌晨去鲜货大棚拿肉，回来自己穿；平时日常补货，就趁上午去冷库大院搬几箱冻品。

对于新手小店，我建议先跑冷库大院，因为冻货门槛低，不用起大早，而且品种多不容易出错。旺季备货的话，两家都得跑，鲜货提前订，冻货多囤些鸡翅和五花肉。要是偶尔补个货，那就看哪个顺路去哪个，不用太纠结。

下回有空我再帮大伙去向阳区那边探探，听说那边也开了个新的冻货批发市场，到时候看了再跟你们说。反正工农区这两家，只要记住“南环冷库囤冻货，老车站大棚拿鲜肉”，基本就不会跑空。