临城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

临城县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着去临城县那边转转，听说这两年烧烤半成品批发多了几个新去处。我开车走南环路，路上碰见修路，绕了一截村道，耽误了十来分钟，到地方已经快十点了。太阳倒是挺大，晒得路面发烫，好在市场里多半是棚子底下，不算太遭罪。这一趟跑了两个地方，一个是老牌子的冻货批发市场，另一个是这两年兴起来的鲜货集散点，都各有各的门道，我慢慢跟大伙儿唠。

老冻品市场：建设路冷库大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场其实就是一个大院子，门口挂着褪了色的“冷库”蓝牌子，里面并排着三排砖房，带冰库标识的那几间就是冻品档口。大概有十来个档口，规模不算小，主要做冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有成箱的鸡胗、鸡心这些下水货。我进去先绕了一圈，冰柜成排，货品码得整整齐齐，老板们都在门口抽烟聊天，见有人来也不急着招呼，等你看准了才过来报价。营业时间倒是挺长，早上六点开门，到下午四五点才收，中午也不歇。我这次主要想找牛肉串和脆骨，在这里翻了几家，货都齐全，就是价格比别家稍微高一点，但胜在稳定，品相也好。

鲜货集散点：南环路铁皮大棚

地址：南环路与西二巷交叉口往北走大约五百米，铁皮大棚那一片

这个地方是后来才热闹起来的，以前是块空地，现在搭了一排蓝色铁皮棚，早上五六点就开始有车往里卸货。棚子底下是水泥台面，摆着当天凌晨到的鲜肉，牛羊肉、五花肉都有，还有一些摊主自己穿好的青椒串、面筋串。这里没有冻品区那么整齐，地面湿漉漉的，但胜在新鲜，我站在台子边看老板切肉，刀工利落，边切边跟我聊，说最近牛肉货源有点紧，要拿得趁早。我顺手拿了几块试用的小羊尾油，回去试试烤出来香不香。这里营业时间短，基本到中午就撤得差不多了，适合起早来拿当天现穿的货。停车倒是方便，棚子前面就是土路空地，随便停，装卸货也不挡道。

两家对比，各有各的用处

两家转下来，我心里有数了。如果图省事囤货，我会去建设路的冷库大院，冰柜里翻翻捡捡，鸡翅、牛肉串、五花肉一次拿齐，放冰柜里存着，随时取用。但要是当天有鲜货需求，比如周末客人多，想现穿现烤，那我肯定绕到南环路那大棚子去，趁早拿几箱鲜肉，回来自己腌。服务上，冷库大院的老板们比较“冷淡”，但退换货还算爽快，只要没化冻，拿回去换都行；铁皮棚那边更热络，帮搬货、代加工都肯，还能赊账，熟客拿货先记着，月底结也行。硬件上，冷库大院停车位少，巷子窄，高峰期得排队；南环路这边宽敞，但就是棚子矮，夏天闷热。总的来说，新手小店适合去铁皮棚，灵活、好商量；旺季老店备货就去冷库大院，量大稳定；要是日常补个几箱货，哪近去哪，别太纠结。

最后给个实在建议

新开店的朋友，我建议先去南环路铁皮棚摸几天行情，跟摊主混个脸熟，拿货方便，还能学点穿串的门道。旺季备货的话，建设路冷库大院更靠谱，冻品全，补货快。偶尔缺个一箱两箱的，就近解决就行，不用特意跑远。临城县烧烤半成品批发这块，其实还有个小水产市场边上也有几家，但我今天没来得及去。下次再去临城县冻货批发市场那边，我帮大伙儿探探路，看看有没有新货色。反正老话讲，货比三家，跑多了自然心里有杆秤。