临武县烧烤半成品批发市场和踩点心得

临武县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到临武县，本来想赶早去冻货区看一眼新到的鸡翅，结果路上在建设路那头堵了十来分钟，等我把车停稳，太阳已经晒得路面发烫了。我一般跑批发市场有个习惯，总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这样心里有底，知道冻货缺什么，再去鲜货那边补。今天跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那边的冻品集中区，另一个是南环路冷库大院，两个地儿离得不远，但风格差得挺多。临武县烧烤半成品批发这块，我这些年算是摸熟了，今天正好跟大伙唠唠。

老蔬菜批发市场东门的冻品档口群

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货一条街”，就在原来卖调料那排门面往后走两步。

这片是临武县烧烤半成品批发最早起来的区域，蓝色铁皮棚子搭了长长一排，约莫十来个冻品档口，每个门脸都不大，但门口冰柜一台挨一台，堆得满满当当。我常去的是中间那家，老板姓周，四十来岁，见我来就喊“今天鸡翅新到一箱，比别家实惠”。这边主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须，货品特别全，适合一次性囤够一周的量。营业时间也早，早上六点就开门，但中午会歇一阵，下午三点再开，所以你要是想逛得舒服，最好赶上午前或者下午三四点以后。停车位不算宽裕，门口只有一条窄道，我一般把车停对面老市场的空地上，再走两步过来搬货，老板会帮忙抬箱子，退换货也爽快，上次我拿了一箱脆骨觉得颜色不对，人家二话没说给换了。

南环路冷库大院的鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从路口往南走大概五百米，铁门进去就是，门口挂着“低温冷库”的旧牌子。

这个院子比冻货一条街大不少，里面分两个区，靠里是冷库，靠外是鲜货台面。我一般是下午来，因为鲜货每天凌晨到，上午卖得最快，晚点来反而能挑到剩下的好肉。今天过来时正好碰见隔壁摊主老刘，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵一点，但质量还行。这边主营当天现穿的羊肉串、牛肉串、五花肉，还有青椒串和面筋串，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板让你捏一捏看新鲜度。服务上更随意些，老板忙着切肉，你自己动手翻袋子也行，但赊账基本别想，熟客偶尔能欠个整数。停车方便多了，院子里能并排停七八辆小货车，装卸货也宽敞，不过营业时间短，下午五点就收摊，去晚了只能吃闭门羹。

这两个地方各有各的用处。如果图省事囤货，我会去第一家，冰柜成排、货品齐全，尤其旺季前我肯定跑一趟冻货一条街，把鸡翅和牛肉串的底子打足；但要是当天鲜货到了，比如周末要现穿串子，我肯定绕到南环路冷库大院拿几箱五花肉和青椒串，那口感确实比冻货强一截。临武县烧烤半成品批发这块，两家算是互补的，新手小店建议先跑冻货一条街，货架摆满看着踏实；旺季老店备货就得两家都跑，冻货撑量，鲜货撑品质；偶尔补货的话，就看哪个顺路，反正都不远，开车十分钟的事。对了，南环路那边停车位多，周末人多也不用担心找不着位置，这点比老市场强。

今天跑完这两个地方，太阳已经西斜了，回去的路上我在想，临武县冻货批发市场这些年变化不小，从原来只有几家干冻品店，到现在冷库大院也做起了鲜货生意，确实方便了我们这些开店的。下次再去隔壁宜章县，听说那边也有个新起的批发市场，我帮大伙探探路，看值不值得跑一趟。反正做烧烤这行，进货这事儿急不得，多跑几家，心里才有数。