义县烧烤半成品批发市场和踩点心得

义县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个一早，趁着太阳还没把柏油路晒软，我骑上那辆跟了我五年的电瓶车，去义县跑了趟烧烤半成品市场。主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看最近有没有什么新到的冻货。义县这边做烧烤半成品的，拢共就两个地方是大家伙儿常去的，一个是老农机公司那片儿改建的冷库大院，另一个是南环路边的鲜货大棚。我一般先奔冷库大院，那儿东西全，能一次把能囤的都看个遍。

老农机冷库大院

地址：义县建设路老农机公司院内，从西门进，左手边第三排铁皮棚，当地人习惯叫“老冷库大院”。

这片儿是义县烧烤半成品批发的老根据地了，十来间冻品档口挤在一个大院子里，蓝色铁皮棚顶，门口都挂着厚厚的棉帘子，一掀开就是一股白气扑面而来。规模不算大，但胜在集中，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规品种，基本每个档口都有，而且冰柜成排摆着，货码得整整齐齐，看着就踏实。我今儿重点找的鸡翅，在这儿看到三四个牌子，有整箱的，也有散称的，老板说最近货源稳，让我放心拿。营业时间上，这里早上六点就开门了，但真正货全得等到八点半以后，我今儿九点半到，正好赶上补货高峰，院子里停满了小货车，装卸货得见缝插针，好在老板们熟，都愿意搭把手帮忙搬箱子，退换货也爽快，只要没化冻，说换就换。

南环路鲜货大棚

地址：义县南环路与西二巷交叉口往南走约五百米，路边一排白色大棚，门口挂着“每日鲜肉”的红牌子。

跟冷库大院隔了半个城，这边主打的就是一个“鲜”字。大棚里大概七八个摊位，每天早上四点多就开始上货，我去的时候已经快十点了，台面上的牛肉和羊肉还带着微微的热气，老板说是刚宰的。这里主要做当天现穿的生意，牛肉串、羊肉串、脆骨、板筋都是现切现串，颜色看着就新鲜。我今儿想找的牛肉串，在这儿试了两家，口感确实比冻货要嫩一些，但价格也贵一点，适合当天卖完就清货的店。营业时间跟冷库大院正好错开，这边是越早越全，到了中午基本就收摊了。停车倒是方便，大棚前面就是一片空地，就是没有冷库大院那种装卸货的坡道，搬货得靠自己拎着走几步。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定首选老农机冷库大院，品种齐，冰柜多，一次能把一周的货备齐，而且那边老板熟悉了能赊账，旺季资金周转不开的时候帮了大忙。但要是赶上周末人多，或者想给老顾客上点新鲜串子，我准会绕到南环路大棚，拿几箱当天现串的牛肉串和脆骨，虽然贵一点，但回头客吃得出差别。冷库大院适合新手小店和旺季老店囤基础货，南环路大棚适合日常补货和追求口感的店。硬件条件上，冷库大院停车位紧张但装卸方便，南环路停车宽敞但得自己搬，服务上冷库大院更周到，能代加工切块，南环路则更实在，就是卖肉。

今儿这一趟，鸡翅和牛肉串都找到了合适的货源，回去路上我还跟一个档口老板唠了两句，他说最近羊油价格有点抬头，让我囤点备用。我记下了，下次再去邻近的平西区帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说那边有个更大的冻货集散地，到时候再回来跟你们细说。义县烧烤半成品批发这块儿，老冷库大院和南环路大棚基本能满足九成需求，就看你是想省心囤货还是想当天卖鲜了。