于田县烧烤半成品批发市场和踩点心得

老李的进货笔记：于田县烧烤半成品批发市场踩点实录

今天起了个大早，想着入秋了，店里该备点货了，就骑着我的电瓶车直奔于田县。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品区，一个是南环路那边的鲜货大棚。这两个地方，算是我这几年摸出来的固定路线了。老规矩，先把地方和你们说清楚，免得你们瞎转悠。

老蔬菜市场冻货区：囤货的老窝子

**市场名称**：于田县老蔬菜批发市场冻货区

**地址**：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，一个挂着“宏发冷库”蓝色牌子的大院子，当地人习惯叫它“冷库大院”。

这地方其实就是个大型冷库群，门口那排蓝色铁皮棚子下，挤着大概十来个冻品档口。我一般九点半到这儿，今天路上有点堵，在建设路那个红绿灯卡了十分钟，急得我直按喇叭。进了院子，那股子冷气混着冰渣子的味儿扑面而来，我总爱先绕着最里面的冰柜转一圈，看看有没有新到的好货。今天运气不错，看到新来的一整箱鱿鱼须，个头挺匀称，我直接跟老板打了招呼，让他给我留两箱。这里的货品是真的全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、骨肉相连，只要是烧烤用得上的，基本都能找到。老板们也都熟，你要货多，他们直接开着小叉车帮你送到三轮车边上，退换货也爽快，只要没化冻，说换就换。停车嘛，院子大，但早上进货的车也多，得赶早，晚点就得堵在门口。这地方适合我这种要囤货的老店，一次拉够半个月的量，省心。

南环路鲜货大棚：现穿串的鲜劲儿

**市场名称**：于田县南环路鲜货批发大棚

**地址**：南环路与西二巷交叉口往北走大概五百米，一片银灰色的铁皮大棚，门口堆着不少白色塑料筐，就是那儿。

这地方跟冻货区是两个路子，主营的是当天凌晨宰杀的鲜肉。我一般下午两三点才过来，那时候上午的进货高峰过了，棚子里没那么挤。今天过来，老远就看见相熟的摊主在跟我招手，他一边剁着排骨一边跟我念叨，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质是真不错。这儿的鲜货台面上，总摆着几块试用的羊尾油，你可以拿起来看看成色，闻闻味儿。我这次来主要是想找点新鲜的鸡翅和青椒串，这儿的青椒都是现切的，水灵灵的，比冻品区的看着就有食欲。但要说搬货，这儿就得自己动手了，老板不会帮你抬，顶多帮你把袋子扎紧。停车也麻烦，棚子外面就是马路牙子，只能临时停一下，得眼疾手快。这地方不适合大批量囤货，但你要是想当天现穿串，招待那桌讲究的老客，那必须得来这儿拿。

对比下来，怎么选就看你的需求

这两家其实各有各的用处，我自己的习惯是，如果图省事囤货，我肯定直奔冷库大院，一次性把冻货补齐，冰柜里塞得满满当当，心里就踏实。但要是赶上周末，店里生意好，或者有老客户提前订了鲜串，那我下午准得绕到南环路这大棚来，拿上几箱现切的肉和菜。要说服务，冷库大院那边老板更周到，能赊账，也能帮你代加工穿串，但前提是你得跟他混个脸熟。南环路这边的老板性子直，价格实在，但结账都是一手交钱一手交货，不兴赊账那套。硬件上，冷库大院有正规车位，装卸货方便，营业时间从早上六点一直到下午五点；南环路大棚则更随意，天亮就有货，到下午三四点就陆续收摊了。

所以，新开店的朋友，我建议你先去冷库大院，那里货全，能一次性把家底配齐，而且老板们经验多，能给你不少建议。要是到了旺季，店里流水快，那就得两家跑，冻货打底，鲜货提味。至于偶尔补个货，哪个近就去哪个，别太纠结。今天跑这一趟，也算是把于田县烧烤半成品批发的路子又摸了一遍，下次得空，我再去隔壁的英吉沙县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说这两年也发展起来了。