云阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

云阳县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。开着面包车往云阳跑，一路上还在琢磨最近牛肉串的货源，听同行说这阵子鲜牛肉紧俏，得赶早去看看。云阳县的烧烤半成品批发市场其实就集中在老城区那一片，我常跑的是两个地方，一个是建设路的老蔬菜批发市场附近，另一个是南环路那边的冷库大院。今天索性两个都转一圈，给大伙儿捋捋门道。

老蔬菜批发市场东门的冻货集中区

市场名称：老蔬菜批发市场冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”

这个市场其实不是一栋楼，而是沿着东门对面那条巷子排开的十几个档口，门脸都是蓝色铁皮棚，门口堆着整箱的冻货，冰柜成排摆在棚子底下，远远就能看见白气往外冒。规模不算大，但胜在集中，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规品种基本都能找齐。我这次重点找的是鸡翅和脆骨，第一家进去问了问，老板正蹲在冰柜边上理货，头也不抬就说“整箱的都在后面，要多少搬多少”。这边营业时间从早上六点到下午五点，中午也不歇，但过了四点就陆续收摊了，所以想囤货得趁早。

服务上，这家老板算爽快，我搬了两箱鸡翅，他主动帮我抬上车，还递了根烟。退换货也好说话，上次我拿了一箱串好的五花肉，拆开发现有几串肥瘦不对，打电话过去，他二话没说让我下次带过去换。不过赊账不太行，基本都是现结，熟客也只给抹个零头。停车倒是方便，东门对面就有一片空地，早上人少的时候直接停门口，装卸货不费劲。

南环路冷库大院的鲜货区

市场名称：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口挂着一块“鲜冻品交易中心”的旧牌子

这个院子比冻品一条街大不少，里面分了好几排，靠里那几间是鲜货档口，每天凌晨四五点就开始卸货，我去的时候已经快十一点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，旁边是刚拆开的鲜牛肉和羊肉，颜色看着确实亮。这里主打的就是当天现穿，牛肉串、羊肉串、脆骨都有，老板说凌晨到的货，中午前基本能出完，过了中午就只能捡剩下的。营业时间从凌晨四点半到下午两点，比冻货区早收摊，所以我一般先跑这边看鲜货，再绕去冻货区补货。

这儿的老板比冻货区那边更有人情味，我穿得少的时候，他们直接拿签子帮你串几把，不收加工费。要是哪天突然来客人加单，打个电话留货也行，熟客偶尔能赊一笔，月底结账。不过停车是个麻烦事，大院门口窄，进去得倒两把，赶上卸货高峰得等半天，我每次都是把车停在西二巷路边再走进去。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去建设路那家冻货区，东西全，冰柜一拉全是整箱的，鸡翅、面筋、青椒串这种耐放的随便拿，回去放冷库慢慢用。但要是当天有鲜货需求，比如晚上要现串牛肉串、羊肉串，那必须赶早去南环路冷库大院，过了十一点好东西就挑没了。冻货区的优势是稳定，一年四季货都齐，价格也实惠，适合新手小店日常补货；鲜货区胜在新鲜，旺季老店如果愿意早起，拿回去穿出来口感确实不一样，就是得受得了停车和时间的约束。

今天在冷库大院还碰见隔壁烧烤店的老板，他说最近云阳县烧烤半成品批发的鲜牛肉货源有点紧，很多档口都在抢，让我多留意。我顺手在冻货区拿了一箱青椒串，回去试试看能不能搭配着卖。下次再去邻县的批发市场，帮大伙儿探探那边的行情。