交城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

交城县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起了个大早，想着趁凉快去交城县跑一趟，把店里下个月的串品货源再捋一捋。交城县这地方，做烧烤的同行都知道，半成品批发主要集中在两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻货一条街，另一个是新建的农贸物流园鲜货区。我骑电瓶车过去的，路上还碰见修路，绕了一截，到的时候正好赶上市场最热闹的时段。

老蔬菜批发市场旁的冻货一条街

市场名：交城县老蔬菜批发市场冻货一条街

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，往里走就是

这条街其实不算长，但两边挤着十来个冻品档口，每家门前都码着整箱的冻鸡翅、冻鸡心、冻鱿鱼须，冰柜成排摆开，掀开盖子冷气直扑脸。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。大院最里头那家老板跟我熟，见我来就招呼：“昨天刚到的整箱脆骨，个头匀称，你拿几件试试。”我这次主要想找鸡翅和脆骨，翻了翻货，确实比别家实惠，就顺手定了两箱。

这边的营业时间偏早，凌晨四点多就开始卸货，到上午十点基本就剩扫尾的活儿了。停车倒是不难，大门口有一片空地，但要是来得晚，电瓶车都得塞缝里。老板们服务挺实在，看你是老客人，搬货不用你动手，退换货也爽快，就是赊账得看交情，新面孔一般得现结。

农贸物流园鲜货区

市场名：交城县农贸物流园鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口进去，农贸物流园正门右手边，那排带冰库标识的三层楼底下就是

这个市场是前两年新建的，规模比冻货一条街大不少，鲜货区占了整整一排门面，每天凌晨到鲜肉，牛羊肉、五花肉都是整片拉来的，台面上还总摆着几块试用的羊尾油，方便客人看油脂成色。我一般九点半到，这时候鲜货已经分装得差不多了，老板们正忙着给老客户留货。今天跟隔壁摊主聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但品质还稳得住。

这里的服务更细致些，老板不光帮你搬货，还能代加工，比如把肉切成串形、腌好料，省得回去自己费工夫。不过鲜货区收摊早，中午前基本就空了，想拿新鲜货必须赶早。停车位充足，装卸货有专门坡道，开小货车来也没压力，就是下午过来基本没东西可挑，这点跟冻货区正好错开。

两家怎么选，我自己的习惯

如果图省事囤货，我肯定去冻货一条街，那边品类全，鸡翅、面筋、青椒串都是整箱整箱的，放冰柜里存着，随时能补。但要是当天晚上有预订的大单，我宁愿早起跑一趟农贸物流园，拿新鲜的牛肉串和五花肉，现穿现烤，口感确实不一样。交城县烧烤半成品批发这两处各有各的省心法，冻货区适合新手小店起步，一次拿齐基础款；鲜货区适合旺季老店，每天现取保证新鲜。偶尔缺个一两样，我就近去冻货街补，反正离我店近，电瓶车十分钟的事。

这次在交城县冻货批发市场还发现新到了整箱的鱿鱼须，个头不小，回头试烤几串看看客人口味。下回打算再去邻近的清徐县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说也有几个不错的冷库大院，到时候再跟你们唠。