伊川县烧烤半成品批发市场和踩点心得

伊川县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得柏油路面发烫。骑着我那辆老电瓶车，一路颠到伊川县，跑了两个地方——一个是城东的冷链物流园，另一个是南环路那边的老市场。都是做烧烤半成品批发的，但走进去感觉完全是两回事。我把今天看到的、听到的，还有我这些年进货的体会，一并跟大伙儿唠唠。

城东冷链物流园：冻货齐全，适合囤货

**市场名称：** 伊川县城东冷链物流园

**地址：** 大致在伊川县建设路与东环路交叉口往东走，靠近高速路口那片，当地人习惯叫“东边冷库大院”，门口有个大铁门，进去就是蓝色铁皮棚连着一排三层楼，楼体上挂着“冷链仓储”的旧牌子。

这个市场约莫有十来个冻品档口，冰柜成排码在棚子底下，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，基本能想到的烧烤半成品都有。我这次主要想找脆骨和鸡翅，转了两家，货都挺全。档口老板多是夫妻档，忙的时候自己搬货，但你要是买得多，他们也会搭把手。退换货还算爽快，上周我拿的一箱鸡翅有点化冻，拿回去说了一声，人家二话没说给换了。停车也方便，门口空地大，电瓶车和三轮车随便停，装卸货不费劲。营业时间一般到下午五六点，但中午那阵子最热闹，好多饭店的人都这时候来补货。

南环路老市场：鲜货现穿，适合当天用

**市场名称：** 伊川县南环路烧烤鲜货批发市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北约五百米，铁皮大棚底下就是，门口常停着几辆拉肉的小货车，很好认。

这个市场比东边的冷链园小一些，大概六七个档口，但主打鲜货。每天凌晨三四点，鲜肉就送到，台面上摆着当天现穿的牛肉串、羊肉串，还有青椒串和羊尾油。我今早到的时候快十点了，鲜货已经走了一波，但剩下的看着还新鲜。档口老板说，最近牛肉货源有点紧，价格比往常贵一点，但品质没得说。这里服务更灵活，你急着要串，他们能帮你现穿，就是得多等一会儿。不过停车不太方便，大棚门口就一条窄道，车多的时候得停到对面巷子里。营业时间早，天没亮就开张，但下午一两点基本收摊了，适合当天现用现买。

两家怎么选：看你是囤货还是现穿

如果图省事囤货，我肯定先去东边冷链物流园，冻货齐全，冰柜一开什么都有，适合旺季前备货，一箱箱往车上搬，心里踏实。但要是当天晚上有订桌，或者想给老顾客换换口味，我准绕到南环路老市场拿几箱鲜货，现穿现烤，肉的口感就是不一样。冻货和鲜货侧重点完全不同，冻货靠的是品种全、能放住，鲜货靠的是新鲜度和现穿的手工。服务上，冷链园更适合大批量拿货，老板见你买得多，态度自然热络；老市场的老板则更随和，偶尔赊个账也好说话，但得看人熟不熟。硬件方面，冷链园停车方便、营业时间长，老市场胜在东西新鲜但得赶早。新手小店建议先去冷链园摸清品种，旺季老店就两边跑，日常补货哪近去哪。

最后说两句

总的来说，伊川县烧烤半成品批发这块，东边冷链园和南环路老市场各有各的道。新开店的朋友，我建议先去冷链园把基础品种备齐，省得天天跑；旺季备货就两边结合，冻货撑量，鲜货提味；偶尔补货的话，就近就行。今天这一趟，虽然热得够呛，但脆骨和鸡翅都拿上了，也算没白跑。下次有空，我再替大伙儿去隔壁宜阳县的冻货批发市场探探路，看看那边的行情怎么样。