集安市烧烤半成品批发市场和踩点心得

集安烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。我这人有个习惯，隔一阵子就得亲自跑一趟集安这边的批发市场，看看货、摸摸行情，心里才踏实。这一趟下来，主要跑了两个地方，一个是城东头的老冻品市场，一个是靠近南环的鲜货集散点，两家各有各的门道，我慢慢跟您唠。

老冻品市场：囤货首选，冰柜成排

**市场名称：集安老冻品批发市场**

**地址：大致在建设路与东盛街交叉口往北走两百米，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个褪色的大铁门，对面是老蔬菜批发市场的东门。**

这家市场我熟得很，蓝色铁皮棚子搭起来的一片场地，里面约莫有十来个冻品档口，规模不算大，但胜在集中。一进门就是一股冷气扑面而来，冰柜成排成列，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规货品码得整整齐齐，整箱整箱堆到人胸口高。这里的老板普遍话不多，但你要是问货，他们能给你翻出好几样来对比。

我这次重点想找鸡翅和脆骨，转了两家档口，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，顺手拿了两箱。这里的营业时间比较固定，早上七点开门，下午五点就收摊，中午不休息，但过了三点半，有些档口就开始收拾了，所以想囤货的话，尽量赶早。停车位倒是有，就在铁皮棚子前面的一块空地上，但旺季的时候得抢，我一般骑电瓶车去，省得找车位闹心。

鲜货集散点：当天现穿，凌晨最热闹

**市场名称：集安南环鲜货集散点**

**地址：南环路与西二巷交叉口附近，原汽车站往北五百米，一排铁皮大棚，门口挂着“当日鲜肉”的牌子，早上路过能闻到肉腥味。**

这个市场和冻品市场完全是两个路子。这里每天凌晨四点多就开始上货，鲜肉从周边乡镇拉过来，摊位上摆着整块的牛羊肉、五花肉，还有几个老师傅现场穿串，穿好的串子码在泡沫箱里，盖着湿布。我一般不会这么早来，但今天特意绕过来看看，因为听说最近牛肉货源有点紧，隔壁摊主跟我念叨，说上个月拿货价涨了一点，但品质还行。

鲜货区的好处是肉串新鲜，适合当天现穿现卖，尤其是周末生意好的时候，我总爱来这儿补点牛肉串和五花肉。这里的老板比冻品市场的活络，你要是买得多，他们能帮你搬货上车，退换货也爽快，有次我拿回去的串子发现有几根肥肉太多，第二天拿来，人家二话没说就换了。不过这里没有赊账的说法，基本都是现结，偶尔熟客能缓个一两天，但我不太爱开这个口。

两家对比：怎么选，看您什么需求

如果图省事、想囤货，我肯定推荐去老冻品市场，货品齐全，冰柜里翻一翻，鸡翅、脆骨、面筋这些都能一次拿齐，而且整箱拿回去冻着，心里踏实。但要是追求当天的鲜肉口感，尤其是旺季晚上客人多，那南环的鲜货集散点更合适，虽然价格比冻货贵一点，但串出来的肉串烤出来就是香，老顾客吃得出来差别。

服务上，冻品市场的老板普遍冷淡，但胜在效率高，你报货号他们直接搬；鲜货市场的老板热情，能唠几句，有时候还能教你怎么挑肉。硬件方面，冻品市场停车位紧张，但装卸货方便，有斜坡直接推车进去；鲜货集散点地方大，但地面湿滑，得注意脚下。新手小店开业，我建议先去冻品市场把基础货品备齐，再跑一趟鲜货市场拿点当天的肉串试水；旺季老店备货，冻品市场是主力，鲜货市场做补充；要是偶尔补个货，那就看您离哪儿近了，两家各有各的方便。

这一趟跑下来，集安烧烤半成品批发这块儿，我心里又有数了。下次得空，我再往临江那边帮大伙探探，听说那边的冻货市场也挺有规模，到时候再跟您细说。