伊金霍洛旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

伊金霍洛旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，想着去伊金霍洛旗转转，看看那边烧烤半成品的货源怎么样。早几年就听说阿勒腾席热镇那边有几个批发市场，一直没顾上细看，这回专门跑一趟，把冻货和鲜货都摸个底。大太阳烤得路面发烫，我开着那辆旧面包车，一路从康巴什过去，倒是不堵，就是找地方费了点劲儿。

第一家：宏达冻品批发市场

地址：阿勒腾席热镇文明路与通格朗路交叉口往东走，大致在旧农贸市场斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”。

这地方是个老院子，门口挂着褪色的蓝牌子，里面约莫有十二三个冻品档口，每个档口前面都摆着两三个大冰柜，冰柜盖子上摞着整箱的鸡翅、牛肉串、五花肉，还有穿好的青椒串和面筋串。我进去的时候，老板正蹲在门口抽烟，见我探头，问了一句“要点啥”，我说先看看，他就让我自己转。冻货区这边冰柜成排，货品确实齐全，鸡翅有整箱的也有散装的，牛肉串分肥瘦两种，连脆骨都有好几个规格。我特意翻了翻冰柜底层的货，冻得硬邦邦的，没有化冻再冻的迹象，这点让我放心。营业时间上，这家从早上六点就开门，一直到下午五点，中午不休息，但下午三点以后来补货的散户多，档口忙不过来，老板搬货就没那么利索了。

第二家：旭日鲜肉配送中心

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群，从路口往里走第三个门洞，门头挂着“旭日鲜肉”的红底白字招牌。

跟宏达不同，这家主打鲜货，每天凌晨三四点就开始上货，我到的时候已经快中午，台面上的鲜肉基本卖得差不多了，只剩下几块羊尾油和半扇排骨。老板是个四十多岁的女人，一边收拾台面一边跟我搭话，说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边出栏量少，价格比前阵子贵一点，但肉质确实好，是当天现宰的。她这儿主营牛肉串、羊肉串、五花肉，也代穿串，收费不算高，就是得提前一天打招呼。鲜货台面底下放着几个泡沫箱，里面是冰袋和穿好的串，她说这些都是早上穿好等着附近烧烤店来取的。这家店停车不太方便，门口就是马路牙子，装卸货得靠边停，碰上早高峰容易堵，我那天就差点被后面的大货车催着走。营业时间到中午就基本收摊了，想买鲜货必须赶早。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定首选宏达，冰柜成排、货品齐全，冻鸡翅、面筋串、青椒串这类耐放的，一次性拿够一周的量，放店里冷柜里慢慢用。老板虽然话不多，但退换货挺爽快，上次我拿的一箱五花肉解冻后看着肥肉偏多，打电话过去说了一声，下次进货直接给我补了两袋，也没让我把货拖回去。那地方停车也方便，院子里空地方大，面包车倒进去就能卸货，不用占道。

旭日鲜肉适合当天现穿的品种，尤其是牛肉串和羊肉串，冻货没法比，鲜肉穿出来烤着就是嫩。老板娘人热情，你要是买得多，她还能帮你搬上车，偶尔赊个账也痛快，但前提是熟客。硬件条件差点意思，停车难，而且下午就关门了，得算好时间专门跑一趟。我自己的习惯是，先绕宏达的冰库转一圈，把冻货定了，再去旭日看看有没有当天的鲜肉，两头都顾上。

给同行的建议

新开店的话，我建议先跟宏达搞好关系，冻货品种全，能让你把基础品类配齐，不用东家跑西家凑。旺季备货也别犹豫，宏达的量大，价格上能谈，而且他们可以帮忙送货，省得自己来回跑。要是日常补货，旭日鲜肉更合适，当天穿当天卖，新鲜度上去了，回头客自然多。伊金霍洛旗烧烤半成品批发这块，宏达和旭日基本能覆盖大部分需求，但要说规模大、货最全的，还得是宏达，毕竟冻货批发市场这东西，就是拼囤货实力。

这次跑了一趟，算是把伊金霍洛旗烧烤半成品批发的底摸清了。要是你也是开烧烤店的，不妨按我说的先去宏达看冻货，再赶早去旭日拿鲜肉，两边搭配着来，既省心又不耽误生意。过阵子我打算再去邻近的准格尔旗转转，听说那边的冻货批发市场也有些名堂，到时候再回来给大伙唠唠。