保德县烧烤半成品批发市场和踩点心得

保德县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，太阳已经晒到摊位后面那排杨树梢了。我骑电瓶车从店里出来，直奔保德县那两处做烧烤半成品批发的地方。这趟主要是想看看鸡翅和五花肉串的货源，顺便摸摸行情。跑了两个点，一个在城东的农贸物流园边上，一个在老汽车站北边的冷库大院。下面给大伙儿唠唠我看到的实际情况，希望对你们进货有个参考。

城东农贸物流园冻货区

**地址：保德县建设路与东环路交叉口，农贸物流园西门进去右手边第二排，蓝色铁皮棚连成一排**

这个市场我熟，本地做冻货批发的都聚在这里。铁皮棚底下大约有十来个档口，每个门口都码着几台大冰柜，冰柜盖子掀着，露出整箱整箱的冻鸡翅、鸡腿、牛肉串。老板们见我来，也不急着招呼，只管自己整理货单，这种氛围我反倒觉得踏实。这边主营冻货，鸡翅分整翅和翅中，五花肉串是机器切的，大小均匀，还有面筋串、青椒串这些素串，品种确实全。

我今天重点找鸡翅，问了两家，有一家老板说最近货源有点紧，但还能拿到整箱的，就是价格比前阵子贵一点。另一家冰柜里新到了一批整箱的鱿鱼须，看着色泽还行，我顺手拿了一箱试试。这地方停车方便，物流园门口有块大空地，电瓶车随便停，三轮车也能开进来装卸。营业时间早上六点半就开门了，一直到下午五点，中午不歇，适合我这种上午进货的习惯。

老汽车站北冷库大院

**地址：保德县原汽车站往北大约五百米，南环路与西二巷交叉口，院子门口挂着一块褪色的“冷库保鲜”牌子**

这个点我是听一个同行说的，他跟我讲这里的鲜货比物流园那边来得新鲜。我今天九点半到，院子不大，就两排平房，但门口停着几辆小货车，正在卸货。这里主要做鲜货，每天凌晨四点多屠宰场送货过来，牛肉、羊肉、五花肉都是整块的，摊主按你的要求现切现穿。台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说穿串时抹一点，烤出来更香。

服务上，这边老板更愿意搭把手。我买五花肉，他主动帮我剔了皮，还问要不要代加工穿串，说收个手工费就行。院子里停车位不算多，大概能停七八辆小车，装卸货要赶早，晚了门口会被堵住。营业时间从凌晨五点到上午十一点，过了中午基本就收摊了，所以想拿鲜货必须起早。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我会去物流园冻货区，冰柜成排，货品齐全，一次能配齐半个月的量，而且停车方便，装车走人。但要说当天现穿的新鲜度，那还得是冷库大院，凌晨到的肉，上午拿回去串，晚上烤出来口感确实不一样。服务上，冷库大院老板更灵活，能赊账也能代加工，物流园那边基本是一手交钱一手交货，退换货要看脸色，但胜在货多不愁补。硬件方面，物流园宽敞，冷库大院紧凑但胜在鲜货快；时间上，前者白天都能去，后者必须赶早。

我自己的习惯是，先绕物流园冰库转一圈，把冻货定了，再赶去冷库大院拿鲜货。今天在冷库大院遇见隔壁摊主，他抱怨最近牛肉货源有点紧，我便顺手多拿了两箱五花肉串，回去也好跟老顾客交代。总的来说，新开店的朋友，前期建议以冻货为主，先去物流园把基础品类铺齐；旺季备货就两边都跑，冻货囤底、鲜货走量；要是只缺一两样临时补货，冷库大院随买随走更划算。

保德县烧烤半成品批发这块，目前就这两个点比较集中，各有各的门道。下次我再去隔壁河曲县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。