修文县烧烤半成品批发市场和踩点心得

修文县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。我骑电瓶车沿着白修线往修文县赶，路上还碰见修路，绕了一段老路，到地方已经快十点了。这趟主要是想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看有没有比之前更实惠的档口。修文这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两个地方，一个在城东的冷库大院，一个在扎佐老市场边上，今天把两边都转了一圈。

第一家：老冷库大院

地址：修文县龙场镇白修线东段，原县食品公司冷库旧址，大致在河滨路与白修线交叉口往东三百米，当地人习惯叫“老冰库”。

这个院子是修文县烧烤半成品批发最集中的地方，蓝色铁皮棚搭了七八间，后面连着一栋三层楼，外墙上还挂着“冷库出租”的旧牌子。院子里约十来个冻品档口，冰柜成排摆着，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，还有面筋、青椒串这类素串，货品相当齐全。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为这里的冻货适合囤，整箱拿回去放冰柜里，旺季晚上不够卖时随手就能补上。营业时间挺早，凌晨四点多就有人开门，但上午十点到下午三点最热闹，搬货的、卸货的挤成一团。老板们大多熟络，我常买的那家还帮我搬箱子上电瓶车，退换货也爽快，上次拿的一箱脆骨不太新鲜，二话没说就给换了。

第二家：扎佐农贸市场冻货区

地址：修文县扎佐镇襄阳路农贸市场内，从正门进去左手边第三排，紧挨着水产区，门面上挂着“现穿鲜串”的红布条。

扎佐这家跟老冷库大院不一样，它藏在农贸市场里头，规模小一些，但胜在鲜活。每天凌晨到鲜肉，牛肉、五花肉都是当天宰的，档口台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说用来刷串子增香。这地方适合当天现穿，我要是第二天有预订的单子，头天下午过来拿鲜肉，晚上穿好串，第二天烤出来口感就是比冻货好。服务上更灵活，老板能赊账，老客户说一声就能先拿货后结账，还能帮忙代加工，比如把整块肉切成串丁。不过停车不太方便，市场外面车位少，我每次都是骑电瓶车来，开车的话得停到几百米外的停车场再走回来，装卸货也费劲，得靠手推车一趟趟运。

两家对比，各有用处

如果图省事囤货，我肯定首选老冷库大院，那边冻货全，冰柜成排，一箱箱搬回去心里踏实，而且停车位多，装卸货方便，旺季前我都是去那边一次性补足。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去扎佐拿几箱，特别是牛肉串和五花肉，现穿的和冻过的差价不小，口感也差着一截。老冷库大院的服务更硬朗，老板们忙起来顾不上寒暄，但货品质量稳；扎佐这边人情味浓，老板娘还教我怎么挑牛油，说带筋的烤出来更香。新手小店我建议先跑扎佐，量小灵活，还能赊账周转；旺季老店就得多跑老冷库大院，囤货成本低，货源不断；日常补货的话，哪家近就去哪家，反正修文县烧烤半成品批发这两处基本能覆盖所有需求。

小结和下次计划

这次转完，我心里有数了。修文县烧烤半成品批发市场不算大，但胜在实在，冻货鲜货各占一头，适合不同时候的需求。修文县冻货批发市场的老冷库大院和扎佐的鲜货区，各有各的挑头，关键看你自己店里怎么安排。我这次重点找的鸡翅和牛肉串，两边都有，但综合下来还是老冷库大院的鸡翅更稳定，扎佐的牛肉串更出彩。下回有空，我再去隔壁开阳县的烧烤半成品批发市场帮大伙探探，听说那边有几个新开的冷库，货品可能更全。