兴宁市烧烤半成品批发市场和踩点心得

兴宁市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，太阳已经晒得柏油路面发烫。我骑电瓶车去兴宁市转了一圈，主要跑了两个地方，一个在城东的老冻品市场，一个在城南的鲜货批发街。这两个地方做烧烤半成品的同行都知道，但各有各的门道，我分开跟大伙儿说说。

城东老冻品市场：囤货首选，冰柜成排

市场名称：兴宁市城东冻品批发市场

地址：大致在兴宁市建设路与东安巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”

这地方是个三层楼的老建筑，一楼全是一排排档口，门口挂着厚实的棉帘子，掀开就是白花花的冷气。里面约莫有十来个冻品档口，冰柜成排码得整整齐齐，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，货品全得吓人。我一般总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为这儿的老板都熟，能聊到最近哪个厂家的货走得好。今天跟隔壁摊主闲谈，他说最近牛肉货源有点紧，价格比别家高了些，但品质稳当，我拿了两箱牛肋条，心里有底。

这儿的服务挺实在，老板会帮着搬货上车，退换货也爽快，只要没拆封的冻品，拿回来二话不说就给换。停车位在门口有一排，但早上九点前基本满的，我九点半到，还得等一辆小货车挪走才挤进车位。营业时间从早上六点到下午四点，适合我这种上午跑货的。

城南鲜货批发街：现穿现烤，新鲜是王道

市场名称：兴宁市城南鲜货批发街

地址：南环路往西走到头，与西二巷交叉口的冷库大院门口那片铁皮大棚，原汽车站往北五百米左右

这地方跟冻品市场完全两种气质。大棚底下是水泥台面，凌晨三四点就开始上货，每天鲜肉到得早，牛羊肉、鸡心、鸡胗都摆在台面上，还摆着几块试用的羊尾油，方便你闻味儿看新鲜度。我十点多到的时候，大部分档口已经卖得差不多了，但剩下的都是当天的货，穿串用的竹签就在旁边堆着，你要急着当天现穿，这儿最合适。

服务上跟冻品市场不太一样，这儿老板性子急，不太帮你搬货，但你要是订货量大，他们也能给送到车边。退换货基本别想，鲜货讲究个眼力，挑好就是你的。停车比东门那边松快，大棚外头一大片空地，装卸货方便得很，我电瓶车直接骑到台面边上。营业时间从凌晨四点到中午十二点，过了点基本收摊，想补货得赶早。

两个市场的对比和选择

如果图省事囤货，我肯定去城东冻品市场，冰柜里啥都有，一次拉够一星期的量，放冷库里慢慢用。但要是赶上周末旺季，或者要搞个夜市摊子，我肯定绕到城南鲜货街拿几箱当天的肉，现穿现烤，客人吃得出差别。冻品市场的优势在货品齐全、服务好，适合新手小店，不用天天跑；鲜货街胜在新鲜，适合老店日常补货，就是得早起，累点也值。硬件上，东门停车紧张但能卸货，南环路空地大但中午就没人了，看你自己节奏。

兴宁市烧烤半成品批发这一行，说到底就是鲜冻搭配着来。今天这两趟跑下来，我车里一半是冻货，一半是鲜货，回去正好串一批晚上用。下次有空，我再往梅县那边转转，帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说格局又不一样。