千阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

千阳县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天大太阳烤得路面发烫，我开着面包车去千阳县跑了一趟。干烧烤这行十几年，进货这事儿最不能马虎，尤其夏天旺季，串儿供不上就得罪客人。千阳县这边我常去的有两个地方，一个是老蔬菜批发市场那片的冻品区，另一个是南环路冷库大院，当地人叫“冰窖院”。今天重点找鸡翅和五花肉，顺便看看有没有新到的鱿鱼须。

老蔬菜批发市场冻货区

市场名称：千阳县老蔬菜批发市场冻货区

地址：大致在建设路与东新巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚那一排

这地方我熟得很，门口那排蓝色铁皮棚子从早到晚都不闲着。约莫有十二三个冻品档口，每个档口里冰柜成排，货堆得顶到天花板。今天九点半到，已经有不少小饭馆的老板在挑货了。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯改不了，因为冻货得慢慢挑，鲜货讲究快。这里的鸡翅中段大小匀称，五花肉卷切得整齐，整箱的鱿鱼须是新到的货，我拎了一箱掂了掂，冰衣不厚，性价比不错。档口老板姓刘，合作了三年，退换货爽快，上次我拿的一批脆骨有点碎，他二话没说给换了新的。停车位不算多，但早上十点前一般能塞进门口的空地，装卸货得自己动手，老板偶尔搭把手搬大箱子。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午货就挑得差不多了。

南环路冷库大院

市场名称：千阳县南环路冷库大院（“冰窖院”）

地址：南环路与西二巷交叉口往里走约五百米，原汽车站往北的冷库大院内

这地方和冻货区不一样，主打鲜货。院子门口挂着“南环冷库”的老旧铁牌子，里面是三排平房，中间一排是屠宰场直供的鲜肉台面，两边是零散的冻品小仓。我一般中午十二点半到，因为凌晨到的鲜肉这时候刚好分切完毕。今天运气不错，碰见隔壁摊主老赵，他说最近牛肉货源有点紧，让我多留个心眼。鲜货台面上摆着几块试用的羊尾油，老板让我掐一块看看成色，确实新鲜，没有膻腥味。这里的五花肉是每天现切的，纹理漂亮，适合当天现穿。退换货也痛快，但赊账就别想了，都是现款现结。停车比冻货区方便，院子大，倒车进去直接卸到台面上。营业时间从凌晨三点到下午四点，越早货越全，鲜货区过了中午基本就剩边角料了。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去老蔬菜批发市场冻货区，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串都有整箱，一次能配齐半个月的量。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路冷库大院拿几箱五花肉和牛肉，现穿现卖，客人能吃出区别。服务上，冻货区老板帮忙搬货，退换货不啰嗦；冷库大院的人手少，忙起来顾不上招呼，但货是真好。硬件方面，冷库大院停车宽敞，装卸方便，就是营业时间短，得赶早；冻货区时间宽松，适合下午补货。新手小店我建议先冻货区，品种全、风险小；旺季老店就得两头跑，冻货保底，鲜货提味儿；日常补货就看哪边顺路。千阳县烧烤半成品批发这块，两个地方算是互补。今天跑这一趟，鸡翅和五花肉都拿了不少，顺便还捎了箱鱿鱼须。下次再去隔壁凤翔县给大伙探探那边的冻货批发市场，听说那边冷库群规模更大。