卓尼县烧烤半成品批发市场和踩点心得

卓尼县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，但想着要去卓尼县那几个批发市场转转，还是把店里中午的备料交给了徒弟，自己骑电瓶车出了门。大太阳烤得路面发烫，从县城过去大概四十分钟，路上还赶上修路，绕了一段土路，电瓶车颠得货架哐哐响。不过这一趟跑下来，收获不少，把几个市场的门道摸了个大概，写下来给同行朋友们做个参考。

第一家：老农贸物流园冻货区

**地址：** 卓尼县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大门口挂着蓝底白字的“冻品批发”牌子，进去就是约十来个冻品档口，蓝色铁皮棚下冰柜成排。

这家是我常来的地方，主要是冻货齐全。鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，基本要啥有啥，整箱整箱码在冰柜里，老板掀开盖子让你随便挑。今天我就重点找脆骨，问了两家都有货，但有一家新到的整箱脆骨看着挺新鲜，冰霜均匀，没有化冻再冻的痕迹，直接拿了两箱。这里的老板普遍爽快，买得多会帮忙搬上车，退换货也痛快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后有点异味，拿回去二话没说就给换了。停车位不算宽敞，但门口有块空地，早上八点到十一点人最多，过了中午档口就陆续收摊，所以囤货最好赶早。

第二家：南环路鲜货交易市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口往北走约五百米，铁皮大棚底下就是，门口常年停着几辆拉肉的小货车，棚内分鲜肉区和蔬菜串区。

这家主打鲜货，每天凌晨四五点就有屠宰场直接送货过来，牛肉、羊肉、五花肉都是当天的，适合当天现穿串。我这次来主要是想看看牛肉串的鲜货，老板说最近牛肉货源有点紧，价格比前段时间贵了一点，但肉质确实好，色泽红润，摸着不粘手。这里服务上更灵活，老板可以帮你代加工切块，偶尔也能赊账，前提是熟客。不过停车比第一家麻烦，门口路窄，装卸货得靠边停，稍微慢点后面车就按喇叭。营业时间早，凌晨到上午最热闹，中午基本就没什么人了，适合需要新鲜肉串的店来补货。

两家对比和心得

如果图省事囤货，我肯定首选冷库大院，冻货齐全，冰柜成排，一次能把整个月的鸡翅、面筋、青椒串都备齐，价格上也比散买实惠。但要是第二天店里要上鲜牛肉串或者羊肉串，我肯定绕到南环路这边拿几箱，当天现穿的口感和冻货完全两回事。两家各有各的用处，冻货适合淡季备着，鲜货适合旺季周末临时加量。停车方面冷库大院稍微好点，但南环路那边来得早的话也有位置，就看你自己怎么安排时间。

另外，卓尼县烧烤半成品批发这一块，目前主要就是这两个地方，周边再没有更大的市场了。如果你是新开店，建议先去冷库大院把基础冻货配齐，成本好控制；如果是旺季老店，鲜货市场每天都值得跑一趟；要是偶尔补货，那就看当天缺什么，哪边近去哪边。对了，卓尼县冻货批发市场还有个小细节，冷库大院最里面那家新到了一批整箱的鱿鱼须，质量看着不错，下次我打算试试。今天就先这样，下次再去隔壁临潭县帮大伙探探那边的货源。