固阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

固阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来，天阴沉沉的，看着像要下雨又没下下来，空气里透着一股潮气。我寻思着店里鸡翅和脆骨快见底了，就骑上那辆老电瓶车，直奔固阳县那两个我常去的半成品批发点。一个是老冻品市场，一个是南街的鲜货大棚，两个地方离得不远，但风格完全两样。跑这一趟，心里也踏实多了，顺便把这两处的情况跟同行朋友们念叨念叨。

老冻品市场：囤货首选，冰柜成排

**市场名称：固阳县老冻品批发市场**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”，门口有个大铁门，进去就是蓝色铁皮棚**

这个市场我来了快十年了，规模不算小，里头约莫有十来个冻品档口，冰柜一台挨一台，整整齐齐排开。主打的就是各种冻货，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有面筋、青椒串这类素串，基本能想到的都有。营业时间也早，早上六点就开门，但下午四点以后就陆续收摊了，所以要去得赶早。今天我到的时候快九点半了，人已经少了一些，但货还全。

我停好车，先进去转了一圈，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，冰衣也不厚，心里记下了，下次可以试试。这里头的老板大多熟络，我常买的那家老周，每次都会帮我搬货上车，退换货也爽快，只要没化冻的，说换就给换。不过赊账这事他们不太愿意，顶多熟客能拖个一两天。停车倒方便，门口空地大，装卸货不费劲，就是路有点坑洼，下雨天要小心。

南街鲜货大棚：当天现穿，适合现卖

**市场名称：固阳县南街鲜货大棚**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚挨着水产市场**

这个地儿是后来才兴起来的，主要做鲜货。每天凌晨三四点，屠宰场的车就到了，牛肉、羊肉、猪五花都是当天现切，摊主们就在台面上现穿串。我一般要是不急着囤货，就爱来这儿拿当天的牛肉串和脆骨，口感确实比冻货好不少。大棚里大概七八个摊位，地方不大，但胜在新鲜，青椒串、蒜苔串也都是现切的，看着就精神。

这里的人服务态度也更随和些，老板会主动问你要不要代加工，比如腌料、穿串都能帮忙弄，不过要加点手工费。退换货也痛快，当天拿回去觉得不新鲜的，拿来就换。停车稍微费点劲，大棚门口只有一排窄窄的车位，来得晚就得停到对面水产市场的边上，走几步路。营业时间也短，基本中午一过，货卖完就收，所以想挑好的，得赶在上午十点前到。

两家对比：囤货和现穿，各有各的道

如果图省事、想囤一批货放着慢慢用，那肯定首选老冻品市场，品种全、冰柜成排，一次能拿齐，而且价格普遍比南街那边实惠一些，尤其整箱拿的时候，老板还能再让点。但要是店里生意好，当天现卖的量比较大，那南街鲜货大棚更合适，肉质新鲜，串也穿得规整，客人吃得出差别。

服务上，老冻品市场的老板更偏向“批发式”的干脆，买卖利索，不太爱多说话；南街的摊主则更活络，爱跟你唠两句，偶尔还能打听点货源消息，比如今天就有个摊主跟我说，最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走走。硬件条件方面，老冻品市场停车方便，适合开车来拉货；南街大棚就得赶早抢车位，电瓶车反而更灵活。

总的来说，新开店的朋友，我建议先跑老冻品市场，把基础品类囤齐，成本好控制；旺季备货的话，两家都得跑，冻货保底、鲜货提口感；日常补货就看情况，缺什么就近去补就行。固阳县烧烤半成品批发这块，这两家基本覆盖了大部分需求，要是哪天去临近区县，我再帮大伙探探那边的冻货批发市场。