天门市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了一趟天门区，烧烤半成品基本就这两处

今天起晚了，出门都九点半了，好在太阳还不算毒。我骑电瓶车去的，路过南环路那段修路，绕了一截，到地方快十点了。天门区做烧烤半成品批发的，我熟的就两家，一家在建设路老蔬菜批发市场那边，一家在南环路与西二巷交叉口的冷库大院。今天主要想找点鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，冻货的天下

市场名称：建设路老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老菜场冻货排”

这家其实是个综合市场，但冻货区特别成气候。一排蓝色铁皮棚，大概十来个档口，每个档口门口都堆着冰柜，盖子掀开，冷气直冒。我熟的那家老板姓周，见我来了，直接说“鸡翅今天刚到一箱”，让我自己翻。这里冻鸡翅、牛肉串、五花肉串都齐，整箱整箱的，还有面筋、青椒串这种素串，也都有冻好的。冰柜成排，货品确实全，适合囤货。营业时间也长，早上六点就开门，到下午五六点才收，中午也不歇。

停车倒是有点费劲，门口就是马路，人多车多，电瓶车好停，但要是开小货车来，得停到后面巷子里，装卸货得走几步。周老板人实在，帮我搬箱子，还主动说“退换货你打个电话就行，别大老远跑”。我上次拿的一箱五花肉串有点肥，他二话没说给我换了。这家就是冻货的活全，适合旺季前囤一波，我一般隔两周来一次，补补鸡翅和面筋。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院，鲜货的活水

市场名称：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有个大冰库标识，三层楼那个

这家跟老菜场不一样，主打鲜货。院子不大，中间是卸货台，周围一圈棚子，大概六七个档口。每天凌晨三点到六点最热闹，鲜牛肉、鲜羊肉直接挂铁钩上，还滴着水。我今天十点半到的，鲜货已经走了一大半，但还剩些牛肉和五花肉，我挑了两箱。这里适合当天现穿串的，我要是晚上有预订，就早上来拿鲜肉回去自己腌自己穿。老板姓刘，人爽快，能赊账，老客户说一声月底结都行，还代加工切块，穿串要另外说，但切肉免费。

停车比老菜场方便，院里有专门车位，开小货车也能直接倒到卸货台边上，装卸省力。营业时间短，过了中午基本就收摊了，所以得起早。我要是想穿鲜串，就赶早来这家，虽然贵一点，但肉质新鲜，客人吃得出差别。这家还有个细节，鲜货台面上总摆着几块试用的羊尾油，刘老板说用来烤串提香，我试过一次，确实不错。

两家怎么选，看你要囤货还是图鲜

如果图省事囤货，我会去老菜场冻货区，鸡翅、面筋、青椒串这些冻品全，冰柜一开啥都有，退换也痛快，就是停车麻烦点。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路冷库大院拿几箱牛肉，鲜肉现穿，口感确实不一样。新开店的话，我建议先去老菜场把基础冻货配齐，成本稳，量也足；旺季备货就去冷库大院，凌晨去拿鲜货，当天卖完当天补，不压货。偶尔补货的，哪家近去哪家，但记住冷库大院中午就关门，别白跑一趟。

今天在天门区烧烤半成品批发这一趟，鸡翅和牛肉串都拿到了，算是没白跑。天门市冻货批发市场其实就这两处成气候，其他地方零星有几家，但货不全，价格也不稳。下回我再去隔壁区县帮大伙探探，看看那边有没有更实惠的货源。