宜兴市烧烤半成品批发市场和踩点心得

宜兴市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，想着去宜兴市丁蜀镇的几个批发市场转转。做烧烤这行十几年，进货渠道是命根子，尤其是半成品这块，冻货鲜货各有各的门道。我骑电瓶车过去的，路上还碰见修路，绕了一段，到地方都快十点了。这次主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有新到的脆骨。

老周冻品批发市场

地址：丁蜀镇陶都路与东坡西路交叉口往北三百米，路东侧蓝色铁皮棚大院

这个市场当地人习惯叫“老周冻品”，其实里面不止老周一家，是并排的十来个冻货档口，都是蓝色铁皮棚搭的，门口堆着整箱的冻品，招牌上用红漆写着“鸡翅”“鸭胗”这些大字。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，所以第一站就奔这儿来。里面冰柜成排，货品确实齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规货都有，还有整箱的鱿鱼须，看着是刚到的货，包装挺新。老板老周是个五十来岁的本地人，见我来了，主动递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点牛肉串囤着。他家服务算爽快，退换货不啰嗦，就是停车位不多，电瓶车还好，开小货车来的话得停到路边，装卸货得走几步。营业时间倒是挺早，六点半就开门，我一般九点来东西都齐。

南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚区

第二站是南环路这个，本地人都叫“南环大棚”，是个综合性的农贸物流园，鲜货区在靠里的位置，每天凌晨四点多就开始上货。今天到的时候，大棚里已经忙完了最热闹那阵，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。这里主打当天现穿的鲜肉串，牛肉、羊肉、五花肉都是凌晨从屠宰场拉来的，肉质看着比冻货好不少，适合当天穿当天卖。档口老板是个年轻小伙，手脚麻利，帮我搬了两箱货，还问要不要代加工穿串，加个手工费就行。不过这边没有赊账的说法，都是现结，好在价格比冻货市场实惠一点。停车倒是方便，大棚外面有一大片空地，就是早上来的时候容易堵，而且营业时间短，过了中午基本就收摊了，想补货得赶早。

两家市场的对比和我的选择

如果图省事囤货，我肯定去老周冻品，那里货全，冰柜成排，一次性能把一周的量都备齐，而且老板能赊账，旺季手头紧的时候周转得开。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环大棚拿几箱牛肉串，那口感确实不一样，老客人一口就能吃出来。南环的硬件条件好，停车方便，装卸货不费劲，就是时间卡得死，适合我这种习惯早起的人。新手小店开业的话，我建议先跟老周冻品混熟，品种多，退换货也痛快，不至于压货；旺季老店备货就两头跑，冻货囤底，鲜货当天补；日常补货就看你离哪儿近，顺路就行。

宜兴市烧烤半成品批发这块，其实还有几个小市场，但规模和货品都比不上这两家。宜兴市冻货批发市场里，老周那家算是口碑最稳的，南环大棚则是鲜货的标杆。我今天主要找的鸡翅和牛肉串，老周家的鸡翅垛得整整齐齐，南环的牛肉串是现穿的，各有各的好。下次再去隔壁的溧阳，帮大伙探探那边的行情。