晋城市烧烤半成品批发市场地址和踩点心得

晋城市烧烤半成品批发市场地址和踩点心得

今天难得起了个大早，六点半就出了门，想着趁太阳还没完全毒起来，去泽州县把那几家烧烤半成品批发市场都转一圈。做烧烤这行十几年，进货的门道都在脚底下跑出来的。今天跑了两个地方，一个老市场，一个新开的冷库大院，各有各的脾气。

第一家：老蔬菜批发市场东门的冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻货一条街”，门口有个褪色的蓝底白字招牌，写着“冷库直批”。

这家其实是个综合市场拆出来的冻货区，蓝色铁皮棚搭了有十来年，里面约莫十二三个冻品档口，冰柜成排码得整整齐齐。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这家就是囤货的老据点。老板姓周，跟我熟得很，每次去都直接说“老规矩，鸡翅两箱，牛肉串三箱”。他家主营冻鸡翅、冻牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须，最近新到了一批，个头不小，我顺手拿了一箱试试。营业时间从早上七点到下午五点，中午不歇，但四点以后老板就开始收拾冰柜，所以要去得趁早。

停车方面有点头疼，门口就是马路，早高峰时货车和三轮挤成一团，我每次都是把电瓶车停在隔壁修车铺门口，走路进去搬货。不过周老板服务没得说，搬货主动搭把手，上次我拿错了一箱脆骨，第二天打电话说了一声，他二话没说给我换了，退换货爽快得很。

第二家：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口，往里走三百米，有个铁门大院，门口挂着“鲜冻货批发”的牌子，当地人习惯叫“西二巷冷库”。

这家是去年才开的，规模比老市场小一点，七八个档口，但胜在硬件新。三层楼带冰库标识，楼下是鲜货区，楼上冻品区。我这次去就是冲着鲜货来的，他们每天凌晨到鲜肉，牛肉串、羊肉串都是当天现穿的，我九点半到的时候，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说可以用来刷串提香。主营品类偏鲜货，鸡翅尖、青椒串、面筋串都有，但冻品相对少一些。

这家老板是个年轻人，话不多，但实在。我问能不能赊账，他说老客户可以月结，新客户前两次得现款。代加工也能做，穿串收费比外面便宜一点，但得提前一天打招呼。停车方便多了，大院里头能停五六辆小货车，装卸货有升降台，省了不少力气。营业时间比老市场早，凌晨四点半就开门，到中午十二点鲜货基本卖完，下午只剩冻品。

两家怎么选，看你是哪种店

老市场的冻货区，货品齐全，冰柜成排，适合囤货。我旺季备货基本都去那里，一次拉够一周的量，反正周老板给的价格比别家实惠，退换也痛快。但你要是开新店，想先试试水，我建议去西二巷冷库，鲜货新鲜，量少也能拿，不用一次性压太多库存。日常补货的话，两家都行，关键看你住哪边，老市场在城东，西二巷在城南，跑起来时间差不少。

今天去西二巷的时候，正好碰上隔壁摊主跟我唠，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要涨。我盘算着，下周得提前去老市场把牛肉串的订单下了，免得旺季来了抓瞎。做烧烤这行，进货就是个操心活，但摸熟了路子，心里就有底。

新开店的朋友，我建议你先去西二巷冷库看看，鲜货起步压力小；旺季备货就认准老市场冻货区，量大实惠；要是偶尔缺个一两箱，就近选就行，别舍近求远。下次有机会，我再往泽州县周边的巴公镇方向跑一趟，听说那边也开了个新的批发点，到时候给大伙探探路。