山阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

山阳县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天太阳挺毒，路面晒得发烫，我骑电瓶车从店里出来，想着趁上午凉快劲儿还没全散，去山阳县那两处批发市场转转。做烧烤这行十来年，进货的门道不敢说全摸透，但哪个市场什么脾气、哪家冻货新鲜、哪家鲜肉实在，心里多少有本账。今天主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便探探最近行情，毕竟夏天旺季眼瞅着就要到了。

老冻品市场，冰柜成排好囤货

第一家是山阳县的老冻品市场，当地人习惯叫它“南街冷库”。我在这儿拿了快五年货，熟门熟路。

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，南街冷库大院往里走，一溜蓝色铁皮棚子就是。

这个市场规模不算小，约莫有十来个冻品档口，每家门前都码着整箱整箱的冻货，冰柜成排，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，再到面筋、青椒串，品种相当齐全。老板多是老熟人，见面先递根烟，聊两句天气，再问我要什么。今天重点看鸡翅，转了两家，货色都还行，有个档口新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺饱满，我顺手记下，等下次补货再考虑。这儿的营业时间比较固定，早上七点开门，下午四五点就陆续收摊，所以要是想囤货，最好赶早来，挑拣的余地大。我总爱先绕冰库转一圈，看看哪个档口卸货多，再决定在哪儿拿，人多的地方货走得快，新鲜度相对有保障。服务方面，老板们都挺爽快，买得多还能帮着搬上车，退换货也利索，基本没为这事儿红过脸。停车位虽然不算宽裕，但门口有块空地，电瓶车和三轮车都能塞下，装卸货还算方便。

鲜货市场，凌晨到肉适合现穿

第二家是山阳县的鲜货批发市场，在城西那片，离水产市场不远，主要是冲着当天鲜肉去的。

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚底下，招牌上写着“鲜肉配送”那几个字。

这个市场和冻品市场不太一样，主打一个“鲜”字。每天凌晨三四点，屠宰场的车就到了，牛肉、羊肉、五花肉直接挂上台面，还带着热气。我一般不会这么早来，但今天为了看牛肉串的货源，特意九点半赶到了。台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说穿串的时候混一点，烤出来更香。这儿档口不多，大概七八家，但每家都专精，有的只做牛肉，有的只做羊肉，也有几家兼卖穿好的半成品串。营业时间比冻品市场早，收摊也早，中午之前基本就卖完收工了，所以想拿鲜货必须得赶早，晚了只能捡剩下的。服务上，这儿老板更随意一些，不怎么帮忙搬货，但你要是量拿得大，也能商量着送货。退换货基本没戏，鲜货嘛，讲究个眼疾手快，看好再下手。停车位倒是比冻品市场宽松，门口就是大坪，装卸货方便，就是早上人多车多，得眼观六路。

两家对比，各有各的用处

如果光图省事囤货，我肯定先去南街冷库，冻货品种全，冰柜成排，一箱箱往车上码，回去慢慢用，不怕坏。但要论当天现穿的新鲜劲儿，那还得去城西鲜货市场，尤其是牛肉串和五花肉，早上拿回来现腌现穿，烤出来口感差别很明显，老客一尝就知道。服务上，冻品市场老板更会来事儿，买得多能赊账，也能代加工，比如把整箱鸡翅帮你拆成小包；鲜货市场就比较直来直去，一手交钱一手交货。硬件上，鲜货市场停车方便，但营业时间太早，对懒人不太友好；冻品市场时间宽松，就是门口车位紧张，去晚了得停远点。新手小店要是怕麻烦，建议先跑南街冷库，什么都有，一次拿齐；旺季老店备货，两家都得跑，冻货管够，鲜货提味；日常补货的话，看当天缺什么，缺冻货去南街，缺鲜肉去城西，错不了。

跑完这两趟，太阳已经晒得后背发烫。我电瓶车踏板上塞了两箱鸡翅和一袋子牛肉串原料，心里踏实了不少。山阳县烧烤半成品批发这块儿，虽然市场不大，但该有的都有，关键是得摸清门道，别跑冤枉路。下次有空，我再去隔壁商南县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。