岳阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

岳阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车从店里出发，路过荣湾湖那段又在修路，绕了一大圈才到目的地。这一趟主要是为了找鸡翅和五花肉的货源，顺便看看最近有没有什么新到的冻货。岳阳县这边做烧烤的同行不少，但真正跑过批发市场的人未必都摸清了门道，我今天把两个主要市场都转了一遍，给大伙儿唠唠实话。

市场一：荣家湾农贸物流园的冻货区

地址：荣家湾镇城南路与富荣路交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“物流园冻品一条街”

这地方是个综合性的农贸物流园，冻货区在园区最里面，一溜蓝色铁皮棚子，约莫有十二三个冻品档口。门脸都不大，但每个棚子门口都竖着大冰柜，有的还带个小冷库，招牌上写着“冷冻食品批发”“烧烤串类配送”之类的字眼。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休，但过了三点半有些档口就开始收拾了，去太晚容易扑空。

这家的冻货是最全的，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，连羊腰子都有整箱的。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天在靠里那家档口看到新到的一批整箱鱿鱼须，个头挺匀，老板说是直接走冷链从沿海拉的，我拿了一箱试水。这里的老板普遍话不多，但你要是常来，他们会主动帮你搬货，退换货也爽快，上次我拿了一批鸡翅中，回去发现有几袋封口松了，第二天拿过去二话没说就换了。停车位在园区门口有一大片，装卸货方便，就是早高峰的时候大车多，得有点耐心。

这里适合想囤货的老店，一次拿得多，冻品放得住，价格也实惠，比别家能省一点。不过要留意，有些档口的货是散装称重的，得自己挑仔细，别光看表面那层。

市场二：南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，门口挂着一块褪色的“鲜肉批发”红牌子

这个市场其实是围着几个大冷库建的，鲜货区在院子中间，每天凌晨三点多就有屠宰场的车过来卸货。我到的时候快十一点了，台面上的鲜肉已经走了大半，但剩下的看着还新鲜，案板上摆着几块试用的羊尾油，旁边有老板在穿串。这里档口不多，也就六七个，主营鲜牛肉、羊肉、五花肉和鸡胗，冻货基本没有，都是当天现到的肉。

服务上这里更灵活，老板们热情得多，会主动问你拿多少，能不能明天再送，甚至能帮你代加工穿串，收点手工费就行。我认识的那个王老板，每次我去他都先递根烟，聊聊最近的行情。今天他跟我说，最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边提了价，但品质好的还是能留到。这里停车位少，门口就是马路牙子，装卸货得靠边停，早高峰交警会来撵，得赶早来。营业时间从凌晨四点到中午十二点，过了点基本就收摊了。

这家适合当天现穿的新鲜串，特别是周末生意好的时候，我习惯前一天晚上订好，第二天一早来取。虽然单价贵一点，但肉质确实比冻货强，老顾客吃得出来。

对比和选择

两家市场各有各的用处，不能一概而论。冻货区那边，冰柜成排、货品齐全，适合一次性囤货，尤其是淡季生意不忙的时候，拿一堆冻鸡翅、面筋放冷库里，随时能补。鲜货市场这边，胜在肉新鲜，适合旺季或者有预订的大单，但就是得早起，而且货量有限，去晚了就剩不下什么好部位了。硬件上，物流园停车方便、营业时间长，鲜货市场就逼仄一些，适合老手掐着点去。

如果让我给建议，新开店的朋友先跑物流园冻货区，把基础品类配齐，成本好控制。旺季备货的话，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味。要是平时偶尔补个货，那就看当天要什么，缺冻货去物流园，缺鲜肉去南环路。我今天就是先拿了一箱鱿鱼须和几包鸡翅，又去鲜货市场订了明天的牛肉串，两头都不耽误。

跑完这两个地方，岳阳县烧烤半成品批发的路子基本就摸清了，冻货和鲜货各有门道，关键看你店里主打什么。下次有机会，我再去隔壁汨罗那边帮大伙儿探探路，听说那边的冻货批发市场也做得不小。