崇义县烧烤半成品批发市场和踩点心得

崇义县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着那辆老电瓶车往崇义县跑。大太阳烤得路面发烫，经过南环路那段修路的地方，尘土扬得人睁不开眼。好在路上车不算多，十来分钟就到了。这趟主要是想看看冻鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸几个批发市场的底细。崇义县这边做烧烤半成品批发的，我常跑两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻货区，另一个是靠近冷库大院的鲜货市场，各有各的门道。

老蔬菜批发市场冻货区

市场名称：崇义县老蔬菜批发市场冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，沿着铁皮大棚往里走就是

这个冻货区其实不是一个单独的市场，而是依托老蔬菜批发市场形成的一片冻品档口，约有十来个门面连成一排。门面都是蓝色铁皮棚搭的，门口堆着成箱的冻货，冰柜一排排码得整整齐齐，老远就能看见“冷冻食品”的招牌。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，所以每次来都先到这。这里主打冻鸡翅、冻鸡腿、冻牛肉串、五花肉串，还有面筋和青椒串这类素串，品种算齐全。营业时间从早上六点到下午四五点，中午不歇，但下午三点后就没什么人了。老板都是老熟人，买得多的话会帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱冻脆骨觉得不新鲜，人家二话不说给换了。停车还算方便，门口有片空地，但上午人多的时候得见缝插针。

这地方适合囤货，冰柜成排，货品齐全，一次拿个几箱放冷库里慢慢用。我这次重点看了冻鸡翅，品相不错，个头均匀，性价比也还行，比别家实惠一些。隔壁摊主还跟我说，最近牛肉货源有点紧，让我要拿的话趁早。

南环路冷库大院鲜货市场

市场名称：崇义县南环路冷库大院鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，门口有个大铁门，写着“冷库批发”

这个市场其实是个冷库大院，里面除了冻品，还有一片鲜货区，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿串。我一般十点左右到，这时候鲜货基本都上齐了，台面上摆着整块的牛羊肉，还有几块试用的羊尾油，老板说用来刷串增香的。这里主打鲜牛肉串、鲜羊肉串、鲜五花肉，也有现成的青椒串和蒜瓣串，但素串种类比冻货区少。营业时间早，凌晨四点多就开始，到中午就收得差不多了，下午基本没人。

服务上，鲜货市场的老板更讲究“当天货当天清”，你要是拿得多，可以商量代加工，比如帮你切片或者穿串，但要另算人工。停车位比冻货区紧张，门口就一条窄道，装卸货得抓紧时间，不然堵住后面的车会招人嫌。硬件条件一般，没有专门的卸货台，得自己搭板子搬。不过这里的鲜货确实新鲜，我这次拿了两箱鲜牛肉串，回去串好当天就能卖，客人吃得出差别。

这地方适合旺季老店用，特别是周末生意好的时候，当天现穿的口感就是不一样。但要是想省事囤货，我还是会去冻货区一次拿齐。

两家对比和我的建议

这两家各有侧重。冻货区适合日常补货和囤货，价格稳定，品种全，老板服务也周到，停车方便，就是货品都是冻的，口感上差一点。鲜货市场则胜在新鲜，适合当天用多少拿多少，但营业时间短，停车麻烦，价格也稍微贵一点。如果图省事囤货，我会去老蔬菜批发市场的冻货区，一次把鸡翅、面筋、青椒串都拿齐；但要是第二天有订桌，我肯定绕到南环路冷库大院拿几箱鲜牛肉串。新开店的话，我建议先跟冻货区打好关系，量大能谈优惠；旺季老店就两头跑，冻货保底，鲜货提味。

崇义县烧烤半成品批发市场还有几家零星的小档口，但规模不大，货也不全。这次跑下来，冻货区的鸡翅和鲜货市场的牛肉串都让我挺满意，下次再去邻近的上犹县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几个不错的点。