平乡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

平乡县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，赶去平乡县看烧烤半成品批发。往南环路走的路上还遇上修路，绕了一段老土路，电瓶车颠得货架哐当响。不过这一趟不白跑，平乡县这两处做烧烤半成品批发的点，我算是摸清楚了，一家在建设路老蔬菜批发市场那片，另一家在南环路冷库大院，正好一冻一鲜，各有各的用处。

建设路老市场东门的冻货档口

**市场名称：** 建设路老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，本地人叫“老市场冰库”，大致在建设路与育才巷交叉口往南走五十米，一排蓝色铁皮棚子连着三层小楼，楼顶能看到冰库的白色机器。

这片冻货区约莫有十二三个档口，门脸都不大，但往里走别有洞天，冰柜一排挨着一排，从地面码到半人高，鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，整箱整箱堆在门口。老板们普遍热情，见我是熟脸，直接递了根烟，让我随便翻看冰柜。我这次主要找鸡翅和牛肉串，第一家老板说最近鸡翅货源紧，但库里存货还有，让我先看看品相，冰衣裹得匀称，颜色也正，我就先拿了两箱。这里营业时间从早上六点到下午四点，但中午十二点到一点半之间老板们常去吃饭，档口会轮流关门，最好避开饭点来。

南环路冷库大院的鲜货批发

**市场名称：** 南环路冷库大院鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从路口往西走约两百米，门口有个大铁门，进去后左边是冻库，右边就是鲜货台面，当地习惯叫“南环冷库”。

大院里的鲜货区只有五六个台面，但每天凌晨三四点就到货，鲜牛肉、羊腰、鸡胗、猪五花，都是当天宰杀送来的。今天我到的时候已经快十点半了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说早上六点那批卖得最快，剩下的都是给熟客留的。我在这儿拿了当天现穿的牛肉串，肉质摸着还带温乎劲儿，老板帮忙搬货上车，还主动说如果下午卖不完可以拿来换。大院停车位比老市场宽裕，三轮车可以直接开进去卸货，但门口路窄，早高峰容易堵，最好赶在七点前到。这里营业到中午十二点左右就收摊，想拿鲜货必须赶早。

两处对比和我的选择

如果图省事、想一次囤齐一周的量，我肯定去建设路老市场冻货区，那边冰柜成排，货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这类耐冻的都能一次拿足，老板们退换货也爽快，上次我拿错了一箱五花肉，第二天打电话就给我换了。但要是当天有鲜货需求，比如周末客人多要现穿牛肉串，我肯定绕到南环路冷库大院，哪怕多骑十分钟也值，鲜肉和冻肉穿出来的串，口感差着一截呢。不过南环那边不能赊账，都是现钱现货，老市场几家老档口倒能月底结一次。

停车方面，老市场东门车位少，得停到育才巷里再走两步，但有装卸工帮忙推车；南环大院能直接开进去，但路窄，倒车要小心。新手开店的话，我建议先去老市场冻货区，品类多、门槛低，拿货不用起大早；旺季老店备货可以两家都跑，先冻后鲜；平时补货就按需来，缺冻货去老市场，缺鲜货赶早去南环。这次跑下来，平乡县烧烤半成品批发这两个点算是摸透了，下次再去隔壁广宗县，帮大伙探探那边的冻货批发市场。