平舆县烧烤半成品批发市场和踩点心得

平舆县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，骑电瓶车往平舆县跑。大太阳烤得路面发烫，路过老汽车站那段还在修路，灰土扬得人睁不开眼。跑了两个地方，一个是建设路的老蔬菜批发市场东门斜对面的冷库大院，另一个是南环路与西二巷交叉口那片的铁皮大棚。对咱们做烧烤的来说，平舆县烧烤半成品批发这块，主要就是这两处，各有各的脾气。

冷库大院：冻货囤货的大本营

市场名称：平舆县冷库批发大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库”

这个院子门口挂着褪色的蓝牌子，进去是一排排蓝色铁皮棚，约莫十来个冻品档口，冰柜成排摆在棚子底下，嗡嗡响着。主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋这些，整箱整箱堆得老高。老板们大多坐在棚子阴凉处喝茶，见你停下来就招呼一声“要什么”。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但过了三点半有些档口就开始收拾了。

我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天重点找的是鸡翅和脆骨。这边冻货确实全，鸡翅分翅中、翅根，脆骨也有大粒小粒，包装袋上印着日期，看着放心。老板帮忙搬货没问题，你只要说一声，他就拿手推车给你送到院门口，退换货也爽快，上次我拿了一箱五花肉觉得肥了点，第二天去直接给换了。停车位还算宽裕，院子外面能停七八辆小货车，装卸货方便，就是地面有点坑洼，推车要小心。

平舆县烧烤半成品批发这个冷库大院，适合旺季老店囤货，一次拿十几箱也不怕压货，冻着慢慢用。但要注意，这边价格虽然实惠，可有些货是提前串好的，穿得比较粗，我自己回去还得重新整理，嫌麻烦的话得跟老板说清楚要哪种工艺。

铁皮大棚：鲜货现穿的鲜活阵地

市场名称：平舆县南环路鲜货批发大棚

地址：南环路与西二巷交叉口往北大约五百米，路边一排铁皮大棚，门口挂着“当日鲜肉”的牌子

这里规模比冷库大院小一些，只有六七个档口，但每天凌晨四点就开始上货，鲜肉到得早，台面上摆着当天现宰的牛肉、羊肉、猪五花，还有串好的青椒串、蒜瓣串。我这次去得晚，快十点了，鲜肉已经卖了大半，但剩下的依然看着新鲜，颜色亮堂，没有发暗的。

这边的老板普遍年轻些，话多，爱跟你聊行情。今天有个摊主跟我说，最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质不错，他建议我要是想拿好货，最好凌晨六点前来，那时候挑得开。服务上，鲜货这边不兴赊账，但代加工是有的，你买肉他帮你切块、腌料，穿串要另算钱，不过穿得细致，竹签长度一致，卖相好。

停车不太方便，大棚前只有一条窄路，早上来进货的货车一多就堵，我骑电瓶车还好，汽车得停到旁边巷子里走两步。营业时间短，基本到中午就收摊，想补鲜货必须赶早。平舆县冻货批发市场这边的鲜货区，说实话就这一家，但胜在新鲜，适合日常补货或者当天现穿的小店。

两家怎么选

如果图省事囤货，我会去冷库大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串整箱搬，回去冻着慢慢卖，价格也比鲜货实惠。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路大棚拿几箱五花肉和青椒串，现穿现烤，客人吃得出来差别。冷库大院适合新手小店起步，货稳、服务好，就是别指望下午去还能挑到好日期。南环路大棚适合旺季老店，凌晨去抢鲜，虽然停车麻烦、营业时间短，但肉质和卖相确实值得跑一趟。

今天在冷库大院还看到新到了一批整箱的鱿鱼须，冰衣薄，个头匀，下回我打算试试。平舆县烧烤半成品批发这两处，基本能满足周边店的需求，要是你主要做冻货，冷库大院别错过；要是靠鲜货撑场面，南环路大棚得摸清时间。下次再去临近的汝南县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更合适的货源。