府谷县烧烤半成品批发市场和踩点心得

府谷县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着去府谷县跑一趟，看看最近烧烤半成品的行情。这几年一直跟两家批发市场打交道，一家在城东，一家在城西，各有各的脾气。今天大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车过去，路上还碰见市政在修路，绕了一截土路，耽误了点工夫，不过还好不算太堵。这次主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有新到的脆骨。

城东冻货批发市场

市场名称：府谷县城东冻货批发市场

地址：大致在东环路与惠民巷交叉口往南走二百米，当地人习惯叫它“老冷库大院”，门口有个蓝色的铁皮棚子，旁边立着几根冰库的白色烟囱。

这个市场规模不算小，约莫有十五六个冻品档口，冰柜成排摆开，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉串，再到面筋、鱼豆腐，货品齐全得很。我一般先绕冰库转一圈，看看今天有没有新到的整箱鱿鱼须，然后再去熟悉的档口问问价。这边老板普遍话不多，但做事利索，你要得多，他直接帮你搬上电瓶车，退换货也爽快，只要没化冻，说换就换。停车的话，门口有一片空地，但上午十点以后基本就满了，得靠边停，装卸货稍微有点挤。营业时间是早上六点到下午两点，过了中午就陆续收摊了，所以囤货得赶早。这家适合旺季老店来大批量补货，品种齐，性价比不错，我每次来都能把后备箱塞满。

城西鲜货批发市场

市场名称：府谷县城西鲜货批发市场

地址：大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院对面，靠近老水产市场，门口挂着“鲜货交易区”的牌子，是个三层楼带冰库标识的建筑。

这家跟城东那家完全是两个路子。城西主打鲜货，每天凌晨三四点就开始上肉，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现穿，适合我这种喜欢自己加工串的店。我这次过来就是想看看牛肉串的鲜度，结果碰见隔壁摊主也在挑肉，他跟我念叨最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实好。这边档口大概有七八家，规模比城东小一些，但胜在新鲜，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板会主动让你捏捏看肉质。服务上，这边老板更热情，能赊账，但退换货不如城东爽快，可能因为鲜货不好二次销售。停车位比城东多，装卸货方便，毕竟靠近大路。营业时间是凌晨三点到上午十点，过了九点半好货就挑得差不多了，我今天到得有点晚，捡了点尾货。

两家对比与选择建议

如果图省事囤货，我肯定首选城东冻货批发市场，冰柜里翻一翻，鸡翅、面筋、青椒串都能一次拿齐，而且价格稳定，适合旺季前一次性备货。但要是当天想穿点鲜肉串，城西鲜货批发市场就更对路，凌晨去拿货，肉还带着温乎气，穿出来口感就是不一样。两家各有各的门道，城东适合新手小店，东西全，不用费心找货源；城西适合老店，哪怕贵一点，但回头客吃得出差别。日常补货的话，我一般是城东拿冻货，城西看鲜货，两头跑，反正电瓶车也方便。

说到底，做烧烤这行，货源稳定比啥都强。府谷县烧烤半成品批发市场就这么两家大的，一个管冻，一个管鲜，摸透脾气就好办事。今天跑一趟，鸡翅和牛肉串都补上了，下次再去神木县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的，回头再跟你们唠。