建水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

建水县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着我那辆老电瓶车直奔建水县。大太阳烤得路面发烫，好在路上不算堵，就是南环路那段在修路，绕了一截土路，灰尘不小。这一趟主要想看看建水县烧烤半成品批发的货源，顺便找找鸡翅和牛肉串的稳定渠道。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻货区，另一个是原汽车站附近的鲜货市场，下面挨个给大伙说说。

冻货市场：老蔬菜批发市场东门斜对面

**地址：** 建水县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大致在建设路与育英路交叉口往北五十米。

这个市场其实是个老院子改的，门口挂着“冷库”的蓝色铁皮牌子，不算显眼，但熟客都知道往里走。院子不大，约莫十来个冻品档口，冰柜一排排码得整整齐齐，从冻鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，还有面筋、青椒串这类素串，货品挺全。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这里适合囤货，一次性拿个两三箱冻货，老板会主动帮忙搬上车，退换货也爽快，只要没解冻太厉害，基本都能换。停车位不算多，但院子门口能临时停三轮车，装卸货还算方便，营业时间从早上七点到下午五点，中午不休。

今天在这边碰到隔壁摊主老李，他跟我嘀咕说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但品质还行。我挑了一箱冻鸡翅和两箱牛肉串，老板还送了几个冰袋，说路上别化了。整体感觉，这家适合旺季老店备货，货品稳定，服务也实在。

鲜货市场：原汽车站往北五百米的铁皮大棚

**地址：** 建水县原汽车站往北五百米，南环路与西二巷交叉口附近的铁皮大棚区，门口立着“鲜肉批发”的牌子。

这个市场跟冻货那边完全两种风格，大棚底下摆着一排排鲜肉台面，每天凌晨到货，五花肉、牛肉、羊肉都是当天现宰的，还有现穿的羊肉串和脆骨串，台面上总摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。营业时间早，凌晨三四点就开始，到上午十点左右基本收摊，所以想拿鲜货得赶早。我今天十点半到，已经快收尾了，老板说下次要早点来，好货都让早起的拿走了。

服务上，这里老板更散漫些，但能代加工，比如你要穿串，可以提前打个招呼，他们帮你处理好。停车比冻货那边方便，大棚外有一片空地，但装卸货得自己动手。适合新手小店日常补货，尤其是当天现穿的那种，口感比冻货好不少。我今天拿了一箱鲜五花肉和几包青椒串，回去晚上就能用上。

两家对比：囤货还是现穿

如果图省事囤货，我会选冷库大院，冻货齐全，冰柜成排，适合一次性拿足三五天的量，而且退换货不啰嗦。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去铁皮大棚拿几箱，毕竟现穿的串子卖相好，老顾客吃得出来。冻货那边硬件好，停车方便，但营业时间短，下午收得早；鲜货那边凌晨开市，适合勤快人。新开店的话，我建议先从鲜货开始，慢慢摸清客人口味再囤冻货，旺季老店就两头跑，日常补货看哪个顺路。

这次建水县烧烤半成品批发跑下来，整体还算满意，两个市场互补着用基本够撑起一家店了。下次再去临近的个旧市帮大伙探探那边的冻货批发市场，看有没有更好的货源。