德江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

德江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑电瓶车去的。一路太阳已经晒得路面发烫，好在德江县城不大，拐过几条街就到了。我跑烧烤这行有些年头了，德江县城的烧烤半成品批发市场我基本都摸过底，今天主要想补点鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个是城东的老冻品市场，一个是城南的鲜货大棚，两家各有各的门道，下面跟大伙儿唠唠。

第一家：城东老冻品市场

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大门进去左手边那一排蓝铁皮棚子就是。

这家市场规模不算大，约莫十来个冻品档口，但胜在货品集中。蓝色铁皮棚下，一溜儿冰柜排得整整齐齐，柜门上贴着“鸡翅”“牛肉串”“五花肉”的标签，冻货区那种熟悉的冷气扑面而来。我熟门熟路地先绕冰库转了一圈，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，品相不错，不过我今天主攻鸡翅，就没多问。老板是个四十来岁的中年人，见我来也不多话，直接掀开冰柜让我自己挑。这里主营冻鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串这些常规货，还有不少整箱的冻虾和鱼丸，适合旺季囤货。

服务上，这家老板挺爽快，我搬了两箱鸡翅，他主动帮我抬到电瓶车后座上，还叮嘱我路上别让太阳晒太久。退换货也干脆，上次我拿的几包牛肉串有点碎，他二话没说给换了。不过赊账这活儿他不太愿意，说冻货利润薄，能现结就现结。停车倒是方便，门口空地大，装卸货不费劲，但营业时间偏早，下午五六点就陆续收摊了，想傍晚补货得赶着点。

第二家：城南鲜货大棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，铁皮大棚顶上挂着红底白字的“鲜肉批发”牌子，挺好认。

这家跟冻品市场完全两个路子。大棚是露天的，凌晨四五点就开始上货，我去的时候已经快十一点了，鲜货台面上的肉都卖得差不多了，只剩些边角料。老板正蹲在台子后面抽烟，见我过来，随口搭了句：“今天牛肉货源有点紧，早上那批好货都被饭店抢走了。”我笑了笑，说没事，我就是来碰碰运气的。这里主营当天现宰的牛羊肉、五花肉，还有穿好的羊肉串和鸡胗串，适合现穿现烤，冻货那边比不了。

服务上，这家老板更随和些，能商量，偶尔忘带钱也能赊个账，但前提是得熟脸。帮忙搬货是常有的事儿，不过鲜货台面湿滑，装卸货得自己留神。停车位少，门口就一条窄道，旺季时得见缝插针。营业时间早，天亮前最热闹，过了中午基本就收摊了，想买新鲜货得早起。

两家对比和我的进货习惯

这两家其实各有各的用处。城东冻品市场货全、冰柜成排，适合囤货，尤其旺季前我去一趟，把鸡翅、牛肉串、面筋这些耐放的都备齐，心里踏实。城南鲜货大棚则适合当天现穿，比如周末客人多，我早上跑一趟拿点鲜五花肉和羊尾油，烤出来口感就是不一样。如果图省事，我会去城东；但要是赶上鲜货大棚到了好肉，我肯定绕过去拿几箱。

停车方面，城东明显更宽裕，大棚那边得碰运气。营业时间上，城东适合下午补货，大棚得赶早。服务嘛，城东老板利索，大棚老板好说话，但都得看人。新手开店我建议先跑城东，品种全、不容易出错；旺季备货也首选城东；日常补货则看情况，鲜货缺了就上大棚碰碰运气。

今天跑这一趟，鸡翅和牛肉串都补上了，顺带还跟大棚老板聊了聊最近的行情。下次要是有空，我再去邻近的区县帮大伙探探烧烤半成品批发的路子，德江这边的门道算是摸透了，换换地方说不定有新发现。