怀安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

怀安县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上还碰见修路，绕了一段老道，到怀安县的时候差不多快十点了。这次主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸几家批发市场的底。怀安县这边做烧烤半成品的档口不算少，但真正成规模的也就两处，一处是城东的冷链物流园，一处是老农贸市场旁边的冻货一条街。我先把车停在物流园门口，打算从这家开始转。

怀安冷链物流园

地址：大致在怀安县东环路与建设路交叉口往南三百米，当地人习惯叫“东环冰库大院”，门口挂着蓝色铁皮棚，能看到“冷链物流”几个褪色大字。

这个物流园是前两年新建的，规模不小，里面约莫有二十来个冻品档口，冰柜一排挨着一排，货品码得整整齐齐。我进去先绕了一圈，发现鸡翅和牛肉串的货源都挺足，整箱的冻鸡翅堆到人肩膀高，牛肉串也分了好几种规格，有腌好的也有原味的。档口老板大多是夫妻档，见我来就问要多少，说话挺利索。这边营业时间早，天没亮就有冻品车进场，但上午十点以后人少一些，反而好说话。停车位充足，装卸货方便，我骑电瓶车来都嫌占地方，开小货车的话能直接倒到档口门口。老板帮忙搬货倒是爽快，我拿了两箱鸡翅，他还搭手帮我捆到后座上。不过这边退换货得提前打招呼，冻品一旦出库，除非封条没拆，不然不太好退。

老农贸市场冻货一条街

地址：大致在怀安县南环路与西二巷交叉口附近，原来老汽车站往北五百米，铁皮大棚连成一片，招牌上写着“四季冻品”“老李烧烤原料”之类的名字。

这条街是老市场了，档口比物流园小，大概十来个，但胜在东西杂，除了冻货还有鲜货。我走到老李家的档口，他正蹲在门口剔牙，见我来了就笑，说今天凌晨刚到了一批鲜牛肉，问我要不要看看。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，所以先在他家冰柜里翻了翻，脆骨和面筋都有，青椒串也串得齐整。这边鲜货台面上总摆着几块试用的羊尾油，老李说那是给老客试烤用的。营业时间比物流园晚，凌晨三四点鲜肉车到，但冻品要等到六点多才陆续开门。停车位紧张，门口就一条窄路，开货车来卸货得堵住半边街，所以多是骑三轮车来拿货的小店老板。服务上更灵活，老李能赊账，熟了之后月底结一次都行，但他家退换货看人情，得当面说清楚原因。

两家对比和我的建议

如果图省事囤货，我会去冷链物流园，冰柜成排、货品齐全，鸡翅牛肉串整箱拿，适合旺季前备货，硬件条件也好，停车卸货不费劲。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到老农贸市场那条街去拿几箱现穿的牛肉串，当天穿当天卖，口感确实不一样。物流园那边老板帮忙搬货但退换货规矩多，老市场这边人情味足，能赊账还能代加工，就是环境乱点，停车靠运气。

新手小店开业，我建议先去老农贸市场冻货一条街，量少灵活，老板还能教你怎么选货；旺季老店备货，直接奔冷链物流园，一次囤够省得天天跑；日常补货的话，哪家近就去哪家，反正怀安县烧烤半成品批发就这么两处集中的，跑熟了一家另一家也就顺路了。下次得空，我再去隔壁的万全县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也不小。