慈利县烧烤半成品批发市场和踩点心得

慈利县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天又是大太阳天，路面烤得发烫，我骑着电瓶车从店里出来，打算去慈利县的两个主要批发点转转。一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货市场。跑了这么多年烧烤，每次进货我还是习惯先自己踩一遍，看看货色和行情，毕竟半成品这东西，冻货和鲜货差别大了去了。今天重点想找找鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的脆骨。

老蔬菜批发市场冻货区

市场名称：慈利县老蔬菜批发市场冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”

这地方其实是个老院子，门口挂着褪色的“冷冻食品批发”牌子，进去以后左手边是一排蓝色铁皮棚，里面约莫十来个冻品档口。每个档口门口都堆着整箱整箱的冻货，冰柜成排摆着，有的直接开门让你进去挑。我一般是先绕冰库转一圈，看看哪家货全，再决定在哪家拿。今天这家新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，不过我今天主要找鸡翅和牛肉串，就没多问。老板是个中年汉子，见我来就递了根烟，说最近冻鸡翅货源稳定，但牛肉串那边价格稍微涨了点，因为牛肉原料紧。这地方的好处是货品齐全，从鸡翅、鸡腿、牛肉串到面筋、青椒串都有，适合一次囤够量。停车也方便，院子宽敞，电瓶车随便停，三轮车也能开进来卸货。营业时间早上七点到下午五点，中午不休，但下午四点以后货就少了，老板们大多在收拾。

南环路鲜货批发市场

市场名称：慈利县南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米的铁皮大棚

这地方比冻货区要热闹，尤其是凌晨四五点，鲜肉车一辆接一辆进来。我今天是九点半才到，已经过了最忙的时段，但台面上还摆着不少当天到的鲜牛肉、羊排和五花肉。大棚里大概有七八个摊位，每个摊位前都挂着当天的肉品，老板们忙着切块、串签。我这次重点找牛肉串，就蹲在一位老摊主那儿聊了几句。他说最近牛肉货源有点紧，但当天现穿的串子还是比冻货香，建议我拿几盒试试。鲜货这边的服务比冻货区更灵活，老板能帮你代加工，比如切块、腌味，甚至穿串，不过要提前说。退换货也爽快，要是当天没卖完的串子，第二天拿回来还能换。但停车就没那么方便了，大棚门口只有一条窄路，早上高峰期三轮车和皮卡挤成一团，我电瓶车都差点没地方放。营业时间凌晨四点到中午十二点，过了点基本就收摊了。

两家对比和我的建议

如果图省事囤货，我肯定首选老蔬菜批发市场的冻货区，冰柜成排、品类齐全，适合旺季前一次性备货，而且停车装卸都方便，老板还能帮忙搬货上车。但要是追求当天鲜肉的口感，那南环路鲜货市场更合适，尤其是牛肉串和五花肉，现穿现烤，客人一吃就能尝出差别。不过鲜货市场收摊早，得赶早去，而且停车麻烦，不太适合开大车去拉。新开店的朋友我建议先跑冻货区，成本稳、货量大，不容易断供；旺季老店备货也选那儿，量大优惠多。至于日常补货，鲜货市场更灵活，缺多少拿多少，不用囤库存。今天跑完这两家，我心里大概有数了，下次再去隔壁武陵源区帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。