拉孜县烧烤半成品批发市场和踩点心得

拉孜县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车往拉孜县跑，路上还碰上修路，绕了一段老土路，灰尘大得很。不过干我们这行的，跑市场就跟吃饭一样，再麻烦也得去。这次主要是想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有比之前更实惠的冻货。拉孜县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的有两个地方，一个在城东老蔬菜批发市场那片，一个在南环路冷库大院附近，各有各的门道。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大棚

市场名：拉孜县老蔬菜批发市场冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品大棚”，蓝色铁皮棚，门口堆着几摞空塑料筐

这个棚子其实是老市场边上后来搭起来的，约十来个冻品档口，门脸不大，但里面冰柜成排，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，基本能想到的都有。老板是个四十来岁的汉子，见我来直接说“今天刚到一批整箱的鱿鱼须，要不要看看”。我这次主要找鸡翅和牛肉串，他家的鸡翅个头均匀，冰衣也不算厚，性价比不错，比别家实惠一些。不过这里停车不算方便，门口就是马路，小车能停，货车就得靠边卸货，早上八点到十一点最挤，过了中午就冷清下来。我一般如果图省事囤货，会先来这家，货品齐全，一次能拿齐大半。

南环路冷库大院的鲜货区

市场名：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口挂着“拉孜县冷链仓储”的旧牌子，进去左手边第三排就是鲜货台面

这个院子比老市场那边规整，三层楼带冰库标识，楼下是鲜货区，楼上冻库。我骑电瓶车进去时，门卫还问了句“拿货还是来提冻货”，我说拿鲜货，他就放行了。鲜货区每天凌晨到肉，牛肉、羊肉都挂在铁钩上，台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说可以拿去烤串试试。我这次想找牛肉串，他家牛肉是当天现切的，颜色鲜亮，但价格比冻货贵一点，而且只有早上六点到十点货最全，过了十一点基本就剩边角料了。大院停车位不少，装卸货也方便，有专门的斜坡推车，老板还会帮着搬箱子。不过这里不太适合新手，因为鲜货要现穿，人手不够的话容易耽误出摊时间。

两家对比和我的采购习惯

说实话，这两家各有各的用处。老市场冻货区适合旺季补货，比如周末突然人多，我直接去拖几箱冻鸡翅和面筋，回来解冻就能用，省事。南环路冷库大院则适合平时精细活，像牛肉串、羊肉串这种讲究口感的，我宁愿早上跑一趟拿鲜货，当天穿当天卖，回头客吃得出来差别。服务上，冻货区老板退换货爽快，上次我拿的青椒串有点蔫，他二话没说换了一箱；冷库大院那边能赊账，但只对熟客，我去了半年才混上这个资格。停车的话，大院明显更宽绰，老市场那边就得碰运气。新手小店我建议先去老市场冻货区，量大品类全，不容易踩坑；旺季老店备货就去南环路冷库大院，鲜货撑得住场面；日常补货的话，就近选，哪家顺路去哪家，不过记得避开中午高峰期，那会儿两家都忙得顾不上理人。

这次在冷库大院还碰见隔壁摊主，他说最近牛肉货源有点紧，让我多留个心眼，别一次囤太多，怕行情波动。我寻思也是，拉孜县烧烤半成品批发这块，价格跟着货源走，谁也不敢打包票。回去路上我又绕回老市场拿了两箱冻鸡翅，虽然太阳晒得人发晕，但心里踏实了。下次再去旁边的谢通门县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说那边的羊杂串做得不错。