新晃侗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

新晃烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳晒得路面发烫，电瓶车骑到一半还差点走错路。新晃这边的烧烤半成品批发市场不算多，但好在都集中在老城区附近，跑一趟能看两三家。我先把今天跑过的几个地方列一下：一个是建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院，另一个是南环路与西二巷交叉口的冷库群，还有原汽车站往北五百米那排铁皮大棚。下面挨个跟大伙说说。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品大院”

这个市场其实是老蔬菜批发市场后来扩出来的，门口没有正式招牌，就一块蓝底白字的铁皮写着“冻品批发”。大院里头约莫有十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从门口一直摆到最里头，冷气嗖嗖往外冒。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这家主要做冻鸡翅、冻鸡腿、冻牛肉串，还有整箱的鱿鱼须和脆骨，货品算齐全。老板是个四十来岁的中年人，看我搬货吃力，主动递了个小推车过来，说“自己人不用客气”。营业时间从早上六点开到下午三点，过了中午货就不太全了，想囤货的话得赶早。

这次我主要想找鸡翅和脆骨，问了两家档口，一家说鸡翅刚走完一批，要到下午才补；另一家倒是敞亮，直接带我去冷库看整箱的，说“这批货新鲜，你闻闻没腥味”。价格上比别家实惠一点，但我没急着拿，先记下货号和联系方式。

南环路与西二巷交叉口的冷库群

地址：南环路与西二巷交叉口，那片冷库群最靠里的第二排

这个地方其实是个冷库大院，好几家冻货批发商合租的，规模比第一家小一些，大概六七个档口，但胜在硬件条件好。门口停车位多，我的电瓶车随便停，开小货车来的同行也能直接倒进装卸区，不用像第一家那样在巷子里堵半天。这里的老板普遍年轻些，服务态度更灵活，有个档口还提供代加工，比如把整块五花肉给你切成串好的肉丁，收点手工费。

不过鲜货不是这里的强项，冰柜里存货多，但鲜肉要到凌晨才从屠宰场拉来，白天基本只有冻品。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，上游那边涨了价，但冻货这边还没跟上，让我要拿就趁早。我在这家拿了一箱脆骨，老板帮忙搬到电瓶车后座，还塞了两包试用的羊尾油，说下次来长期合作的话再给优惠。

原汽车站往北五百米的铁皮大棚

地址：原汽车站往北五百米，那排蓝色铁皮大棚，靠近河边

这个市场更像“鲜货区”，每天凌晨四点就开始上货，鲜肉、鲜鸡翅、鲜鱿鱼摆满了台面，台边还放着几块试用的羊尾油，方便客人看油色新不新鲜。大棚里大概十来个摊位，卖鲜牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些当天现穿的东西，适合我这种每天要现串现卖的店。老板都是本地人，说话直来直去，退换货很爽快，只要没下锅的肉，第二天拿来都能换。

但这里缺点也明显，停车位少，早上人多车多，我电瓶车都得挤着停。营业时间早，下午两点基本收摊了，我这次十点半到，好些摊位已经在收尾。老板说下次要拿鲜货得赶在八点前，不然好东西都被挑完了。我在这家拿了些青椒串和现切五花肉，价格比冻货贵一点，但胜在新鲜，客人能吃出来区别。

三家怎么选：看你是囤货还是现串

如果图省事囤货，我会去第一家冻品大院，货品全、冰柜多，适合旺季前一次拉够；第二家冷库群硬件好，停车方便，老板能代加工，适合我这种要省时间的店主；第三家铁皮大棚主打鲜货，当天串当天卖，但得早起，适合新开店或者日常补货量不大的人。我自己的习惯是，冻货去第一家，鲜货绕去第三家，偶尔第二家有整箱好货也会顺手拿点。

新晃烧烤半成品批发市场就这几处，冻货批发市场也就集中在老城区这片，跑一趟下来心里有底了。下次再去隔壁芷江那边帮大伙探探，听说那边的市场也不小。