晋江市烧烤半成品批发市场和踩点心得

晋江市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着那辆跟了我五年的电瓶车往晋江跑。大太阳烤得路面发烫，路过双龙路那段还在修路，绕了一截才到。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，跑了两个地方，一个是老牌子的冻货批发市场，一个是这几年兴起来的鲜货集散地。下面跟大伙说说我的实际感受。

老冻品市场：货全，适合囤货

**晋江市冷鲜冻品交易中心**

**地址：大致在晋江市梅岭街道迎宾路与世纪大道交叉口往西三百米，当地人习惯叫“老冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，挂着“冻品批发”的旧招牌。**

这个市场我熟，来了不下二十回。门口那排蓝色铁皮棚底下就是冻货档口，约莫十来家，每家都摆着四五台大冰柜，冰柜成排码开，盖子掀起来冷气直冒。里面的货是真全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，连整箱的鱿鱼须都有，新到的一批货我看了，个头挺匀称。老板们都是老熟人，我常去的那家姓陈，见我来了直接递烟，问我今天要多少箱。

这边营业时间早，凌晨四五点就开门，到中午十二点基本收摊。停车倒是方便，门口有个大院子，三轮车、小货车随便停，装卸货不费劲。我一般九点半到，正好赶上他们补完货、冰柜最满的时候。今天跟老陈聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，让我要拿就趁早，别拖到下周。我这次主要看鸡翅，拿了两箱，性价比不错，比别家实惠那么一点。

鲜货市场：当天现穿，适合补货

**晋江鲜肉烧烤原料市场**

**地址：位于晋江市青阳街道阳光路东段，靠近原来的水产批发市场，从老汽车站往北走五百米左右，路西侧是一排白色铁皮大棚，棚顶写着“鲜货区”三个蓝字。**

这个市场是后来才火起来的，规模不算大，大概六七个档口，但胜在鲜货新鲜。每天凌晨三点多，屠宰场的车直接开进来卸肉，牛肉、羊肉、五花肉都挂在铁钩上，血水还在滴。档口前头摆着几块试用的羊尾油，老板说买得多可以送点。这边主要做当天现穿的生意，你要是想下午出摊，上午来拿正好。

老板们比冻货区的年轻些，服务也活络，你买多了他们主动帮你搬上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱青椒串觉得不新鲜，人家二话没说给换了。不过这边停车位少，门口就一条窄路，赶上高峰得排队。营业时间从凌晨一直开到下午两三点，但上午十点以后鲜货就挑得差不多了。我今天是顺路过来看看，拿了几串样品试试口感，青椒串穿得挺紧实，肉块也大。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去老冷库大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅牛肉串一箱箱搬回去，冻着慢慢用，适合旺季前备货。但要是当天想穿点鲜串，或者临时缺什么补货，我绕路也得去鲜货市场，那肉是真好，穿出来颜色亮，顾客一眼就看得出来。服务上，老市场靠交情，熟客能赊账，但老板忙起来顾不上帮你搬货；新市场年轻老板手脚快，代加工、切肉、穿串都能帮你搞。硬件方面，老市场停车宽敞，新市场得赶早去占位置。

给同行的建议

新开店的朋友，我建议先去老冷库大院把基础货囤齐，价格稳、品种多，不容易踩坑。旺季备货的话，两家都得跑，冻货打底、鲜货提味，缺一不可。要是平时偶尔补货，就认准鲜货市场，当天现穿当天卖，损耗小。今天这一趟没白跑，鸡翅和青椒串都定下来了，下次再去隔壁石狮帮大伙探探那边的烧烤半成品批发。说实话，晋江这边的货源整体都不错，不管是冻货批发市场还是鲜货集散地，只要找对门路，生意就能稳当。