来安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

来安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。想着趁上午凉快些去来安县跑一趟，看看那边的烧烤半成品批发市场有没有新货。我一般习惯先绕冻货区转一圈，再看鲜货，今天也不例外。跑了两个地方，一个是老物流园边上的冻品批发市场，另一个是靠近农贸市场的鲜货大棚，各有各的门道，下面跟大伙唠唠。

冻货市场：老物流园冻品批发市场

地址：大致在来安县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老物流园冻货区”，门口有个蓝色铁皮棚，进去就是。

这个市场我来了不下二十回，规模不算小，约莫有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋串，货品堆得满满当当。老板们大多认得我，见面就打招呼，问最近生意咋样。今天我在一家档口前停下来，隔壁摊主正跟老板闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走一点，我听了就多拿了几箱牛肉串。这里的营业时间比较长，早上七点开门，到下午五六点才收，中午也不歇，方便我们这种做夜市的人补货。停车倒是方便，门口就是大空地，装卸货直接开到档口边上，省了不少力气。

冻货这边最大的好处就是齐全，想囤货一次就能备齐，鸡翅、脆骨、青椒串都有整箱的，我这次重点找了鸡翅和面筋，基本没跑空。老板也实在，帮忙搬货是常事，退换货只要没拆封，说一声就给你换，偶尔手头紧还能赊个账，下回进货再结清。对我这种老店来说，旺季备货基本都靠这里，省心。

鲜货市场：南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北走五百米左右，铁皮大棚下面就是。

这个大棚是后来才兴起的，主要做鲜货，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿。我到的时候已经快十一点了，大棚里人不多，但台面上的肉看着都新鲜，五花肉、牛肉都是刚切好的，还摆着几块试用的羊尾油，老板说穿串时抹一点，烤出来更香。这里的档口大概有七八个，规模比冻货市场小一些，但胜在新鲜，我拿了些五花肉和青椒串，准备晚上试试。营业时间偏早，一般凌晨四点就有人来拿货，到中午基本收摊，想挑好货得赶早。

服务方面，鲜货大棚的老板更随性一些，帮忙搬货没问题，但退换货不如冻货市场爽快，毕竟鲜货讲究个“鲜”，卖出去就不太能退了。赊账基本别想，都是现款结算，不过代加工倒是能商量，比如你买肉他帮你切好穿好，收点手工费。停车位不算多，门口窄，来晚了得停远点走两步，装卸货倒还行，毕竟量不大。

两家对比：囤货去冻货，现穿来鲜货

两趟跑下来，我心里明镜似的。如果图省事囤货，或者旺季备货，那肯定首选老物流园冻品批发市场，货全、能赊账、停车方便，一次拉满一车回去慢慢用。但要是你开的是新手小店，每天量不大，或者想当天现穿卖个新鲜，那就得去南环路鲜货大棚，虽然贵一点，但肉质确实好，客人吃得出来。日常补货的话，我一般两头跑，冻货补面筋和鸡翅，鲜货拿五花肉和牛肉，看当天缺啥再定。

说到底，来安县烧烤半成品批发这块，两个地方各有各的用处。冻货市场胜在综合，鲜货大棚赢在品质，我建议新开店的朋友先去冻货市场把基础货备齐，再根据销量去鲜货大棚试试水。我这趟跑下来，算是把下个月的货都安排妥当了。下回有空，再去隔壁的来安县冻货批发市场帮大伙探探，看看那边有没有新路子。