栖霞市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了趟栖霞，把烧烤半成品批发市场摸了个透

今天起得不算早，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得柏油路面发烫。想着趁上午凉快把货备齐，结果还是赶了个晚集。跑了栖霞这边两个主要的烧烤半成品批发市场，一个在城东，一个在城西，来回折腾了大半天。先把地方给大家列一下，一个是永丰冻品批发市场，另一个是南环路鲜货集散中心，下面挨个说。

永丰冻品批发市场：囤货首选，冰柜成排

**市场名称：** 永丰冻品批发市场

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“永丰冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，拐进去就是。

这个市场规模不小，约莫有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到半人高，看着就踏实。我一般进院先绕冰库转一圈，再看鲜货，这习惯改不了。这次主要想找鸡翅和牛肉串，结果一进门就看见靠东边那家新到了一整箱的鱿鱼须，个头挺匀称，顺手拿了两箱。老板姓刘，老熟人了，看我搬货费劲，主动帮我把箱子抬到三轮车上，还递了根烟。这边营业时间挺早，凌晨四点半就开门，但真正热闹是早上六点到十点，过了中午档口就陆续收摊了，所以想囤货得赶早。

这里的货品以冻货为主，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串都有，品种齐全，适合一次性把一周的量备齐。价格方面，整体比别家实惠，尤其是整箱拿的时候，老板还能再让一点。退换货也爽快，上次我拿了一批鸡翅，回去发现有几袋解冻过，打电话过来，二话没说就给我换了。停车位够用，院子大，三轮车和小货车都能开进去，装卸货方便，这点对开店的人来说太重要了。

南环路鲜货集散中心：当天现穿，鲜度没得挑

**市场名称：** 南环路鲜货集散中心

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口挂着“鲜货批发”的白底红字牌子，侧面有个大铁门，进去就是。

这个市场和永丰冻品完全是两个路子。每天凌晨到鲜肉，牛羊肉都是当天的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，油亮亮的，看着就新鲜。我来的时候已经十点半了，鲜货区人少了不少，但还有几个档口在忙活。一个隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月抬了些，但肉质确实好，他建议我如果囤货就多拿点，怕后面再涨。这边主营鲜牛肉串、鲜羊肉串、五花肉片，还有现穿好的青椒牛肉串，穿串的阿姨手速飞快，一串串码得整整齐齐。

服务上，这边的老板更随性一些，但也实在。我拿了几箱牛肉串，老板看我车小，主动说帮我用绳子捆结实，还说下次要货提前打个电话，他给我留新鲜的。不过这边退换货相对麻烦点，鲜货讲究当天清，过了午时基本就不给换了，所以拿货的时候得自己看仔细。停车位不多，门口就几个位置，来得晚只能停路边，装卸货稍微费点劲。营业时间从凌晨两点就有人了，到中午基本收摊，想拿鲜货必须赶早，我这次就有点晚了，好货都被早来的挑走了。

对比说说，怎么选心里有数

如果图省事囤货，我肯定去永丰冻品，那地方冰柜成排，货品全，停车方便，拿完就走，而且老板帮着搬货，退换也痛快，适合旺季备货或者新开店一次性配齐。但要是追求鲜度，比如周末客人多，想当天现穿现烤，那南环路鲜货集散中心是绕不开的，虽然停车麻烦点，但凌晨到货的肉质确实不一样，烤出来口感差得明显。

日常补货的话，我一般看情况，缺冻货就去永丰，缺鲜货就早起去南环路。新开店的朋友我建议先去永丰把基础货配齐，再抽一天凌晨去南环路感受下鲜货的供应节奏，两个地方都跑熟了，心里就有底了。今天在栖霞烧烤半成品批发市场转了一圈，收获不算小，这地方做烧烤的同行基本都认这两家。下次有时间，我再往相邻的区县跑跑，帮大伙探探别的冻货批发市场有没有更好的货源。