元阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

烤串半成品烧烤市场 10-16 2 0

元阳县烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个一早，我开车去了趟元阳县，专门跑了一趟当地烧烤半成品批发市场。以前老听同行说那边货源全，价格也实在，我琢磨着得亲自来看看，省得旺季手忙脚乱。这一趟下来，跑了两个地方，一个是老冻货市场，一个是新开的鲜货街，各有各的门道。给大伙儿说说我的体会，兴许对你们进货有参考。

**市场名称：元阳农贸物流园冻品区**

**地址：建设路与北环路交叉口往东，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个市场不算难找，就在建设路上，门口挂着个大铁牌子，写着“元阳冻货批发”几个字。我九点半到的，太阳已经晒得路面发烫，但院子里还是凉飕飕的，因为全是冷库和冰柜。门面是那种蓝色铁皮棚，连成一排，大概有十来个档口，每个档口门口都堆着泡沫箱子，老板们正忙着用电动三轮车往外出货。

我进去转了一圈，发现这里主营的冻货特别全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋都有，整箱整箱码得整整齐齐。有一家档口还新到了一批整箱的鱿鱼须，看起来个头不小，我问了问价，老板说比别家实惠，我顺手拿了两箱。这边的营业时间也挺长，早上六点就开门，一直开到下午五点，中午不歇，方便我这种远道来进货的。

服务上，老板们都挺热情，看我搬货费劲，主动帮我把箱子抬上车。有一家还跟我说，要是拿回去发现冻品有化冻的，拿回来直接换，不用废话。这种爽快劲儿，让我心里踏实。不过停车位稍微有点紧，我找了半天才在路边挤了个位置，装卸货的时候还得注意别堵着道。

**市场名称：南环路鲜货批发街**

**地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，铁皮大棚下就是**

从冻货市场出来，我又沿着南环路开了十来分钟，到了这个鲜货街。这儿跟刚才完全两个模样，没有冰柜成排的冷气，反倒是案板上摆着当天凌晨到的新鲜肉，老板们正拿着刀切肉穿串。我到的时候已经十点多了，有几个档口的鲜牛肉已经卖了大半，看来早起的人真不少。

这边主营的就是当天现杀的牛羊肉，还有五花肉、鸡腿肉，现穿现卖，串好了直接装袋。我重点找的是牛肉串和鸡翅，因为店里最近这两样走得快。有个摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点点，但肉质确实好，肥瘦相间，烤出来香。我拿了几百串，又绕到隔壁买了点青椒串和面筋，搭配着卖。

鲜货街的服务跟冻货区不太一样，这边更讲究灵活。老板们一般不给赊账，但你要说穿串的肉太肥，他可以现场给你换瘦点的部位。代加工的话，有的档口能帮你腌味，加钱就行。硬件上，这儿的停车位比老市场宽裕，停个货车没问题，就是大棚底下有点闷热，夏天进去一身汗。

如果图省事囤货，我肯定首选老冻货市场，货品齐全，冰柜成排，一次能拿齐所有品类，而且退换货爽快，适合旺季前大量备货。但要是赶上当天鲜货到了，我肯定绕到鲜货街拿几箱现穿的，尤其周末生意好的时候，新鲜度就是招牌。

冻货区的优势是稳定，东西随时有，不用赶早；鲜货街则得看运气，去晚了好部位就没了。服务上，冻货区老板帮你搬货，鲜货街老板帮你去肥挑瘦，各有各的好。停车方面，鲜货街更宽松，老市场就得早去才能找到好位置。新手小店开张，建议先去冻货区把基础品类配齐，成本可控；旺季老店补货，那就两头跑，冻货囤量，鲜货提味。

总的来说，元阳县这两个地方，算是烧烤半成品批发的两条腿，缺一不可。新开店的朋友，我建议先去冻货市场摸清底价，再挑鲜货街几家口碑好的档口长期合作。旺季备货就多跑冻货区，量大价优；日常补货就顺路去鲜货街，随买随用。下次我再去临边的建水县，帮大伙探探那边的货源，看看有没有更好的路子。