栾川县烧烤半成品批发市场和踩点心得

栾川县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个起了个大早，天刚蒙蒙亮，雾气还没散干净，我就开着那辆拉货的老面包车往栾川县城跑。干烧烤这行十几年了，每年入夏前都得去趟县里的批发市场摸摸底。今年想着换几家供货渠道，就专门把城东和城西两个主要市场都跑了一遍，顺道跟几个熟脸的冻货老板聊了聊行情。总的来说，这趟没白跑，心里有数多了。

城东老物流园冻货区

**地址：** 栾川县城关镇东环路与伏牛路交叉口往南约三百米，原老物流园院内，当地人习惯叫“东头冷库大院”

这个市场其实不是专门的批发市场，是以前老物流园改造出来的，院子很大，进门左手边就是一排连着的冻品档口，约莫有十来家，门脸都挂着厚厚的棉帘子，掀开就是一股子冷气扑脸。里头冰柜成排，从鸡翅中、鸡胗、牛肉串到五花肉片、面筋、青椒串，样数挺全，整箱整箱码得齐整。老板们大多起得早，我七点半到的时候已经都在忙活着给饭店和烧烤摊配货了。这里头有几家还代加工，能帮你把鲜肉切成串好的样子，虽然要加点手工费，但省事。停车方便，院子里随便停，装卸货有叉车，不过得自己搭把手搬上搬下。营业时间从凌晨四五点一直到下午两三点，过了晌午就冷清了。我在这家主要看冻鸡翅和牛肉串，货走量大，感觉比别家实惠一些，适合夏天旺季前囤一批在冷库里慢慢用。

城西农贸综合市场的鲜货区

**地址：** 栾川县城西君山路与育才路交汇处，原汽车站往北约五百米的铁皮大棚区，紧挨着县果蔬批发市场

这个市场是后来新建的农贸综合体，规模比东头那个大不少，但烧烤半成品主要集中在靠北边的鲜货区。每天凌晨一两点就开始有车拉鲜肉进来，到五六点最热闹，台面上摆着当天宰的牛羊肉、鸡胸肉、鸭腿，还有现穿好的肉串和羊腰子。我有个习惯，总爱先绕冻品区转一圈，再过来看鲜货。这边几家摊主我都熟，有个老师傅见我来了，递了根烟说，最近牛肉货源有点紧，价格上浮了点，但品质没得说，他让我看看他案板上那块牛肋条，油花分布确实漂亮。鲜货区这边服务也活络，你要啥穿法跟他说，他当场给你穿，还送几块羊尾油给你试烤。不过这边停车位紧张，来得晚就得停到路边，装卸货得靠小推车拉一段，稍微费点劲。营业时间基本到上午十点左右就收得差不多了，适合当天现穿现卖的鲜货采购。

两家怎么选，看你的店是啥情况

如果图省事、想囤货过旺季，我肯定推荐东头物流园那家冻货区，货品全，冰柜里翻啥有啥，整箱拿回去能放得住，而且老板们见你拿得多，退换货也爽快，有时候差个一包两包的，下回补上就行。但要是你店小，每天卖的量不大，或者主打新鲜现串，那城西的鲜货区更合适，虽然单价比冻货贵一点，但口感确实不一样，老客一吃就吃得出来。我自己的习惯是，冻货囤底子，鲜货补门面，两家轮着跑，旺季一个月下来能省不少心。另外，你要是新手刚开店，建议先去城西跟老师傅多聊聊，他们懂行情，能教你怎么选部位，比你自己瞎摸索强。下回我再去隔壁嵩县那边帮大伙探探，看那边的货源咋样。