榆中县烧烤半成品批发市场和踩点心得

榆中县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到榆中，大太阳已经晒得路面发烫。我骑着电瓶车，沿着三角城那条老路一路晃过来，路上还碰见同行老周，他正蹲在路边啃饼子，说最近牛肉货源有点紧，让我多留个心眼。我这次主要想找鸡翅和五花肉，顺带看看有没有新到的脆骨，跑了两处地方，一个是三角城综合市场的冻货区，另一个是和平镇冷库群那边的鲜货区，各有各的门道。

三角城综合市场冻货区

市场名称：三角城综合市场冻货区

地址：大致在榆中县三角城乡政府往东三百米，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“三角城大市场”

这地方是个三层楼带冰库标识的大院子，底下一层全是冻品档口，约莫有十来家，蓝色铁皮棚搭得密密实实，门口冰柜成排，掀开盖子冷气直扑脸。主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规货，整箱整箱码得齐齐整整，适合囤货。老板是个四十来岁的汉子，话不多，但手脚麻利，见我来就主动帮我搬货，退换货也爽快，上次拿错了鸡翅中，他二话没说就给换了。停车位不算多，门口能停三四辆小货车，但装卸货得赶早，九点以后就有点挤了。营业时间从早上六点到下午五点，我一般九点半到，刚好错开高峰。这地方适合旺季老店备货，一箱箱往冷库拉，省心。

和平镇冷库群鲜货区

市场名称：和平镇冷库群鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门头挂着“和平冷库”的蓝牌子

这地方跟冻货区完全是两个路子，每天凌晨四点到货，鲜肉还带着温乎气，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说是让客人看新鲜度的。主营当天现杀的牛肉、羊肉、五花肉，也有穿好的串子，但量不大，得提前打电话留货。服务上更随意些，老板们多半是自家夫妻档，忙起来顾不上寒暄，但你要是熟客，赊账也肯，代加工穿串也能谈。硬件条件差点，车位少，巷子窄，卸货得靠手推车，但胜在东西新鲜，适合当天现穿的小店。我这次来主要是看五花肉，老板掀开塑料布让我摸了一把，确实油润，比冻货区贵一点，但值这个价。营业时间短，中午一过基本收摊，所以得起早。

两家怎么选

如果图省事囤货，我会先去三角城冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅和面筋这种耐放的直接整箱拉走，价格也实惠。但要是当天想穿鲜串，那必须绕到和平镇冷库群，凌晨到货的肉穿出来口感确实不一样，尤其五花肉，烤出来滋滋冒油，老客一尝就知道区别。停车上，三角城宽敞些，和平镇得靠抢，但鲜货区老板能帮你搬货，还能聊几句行情，比如今天老周说的牛肉紧，就是那边一个摊主提的。

给同行的话

新开店的话，我建议先跑和平镇鲜货区，摸清当天鲜肉的行情，再补点冻货，这样成本可控。旺季备货就去三角城冻货区，一次囤够，省得天天跑。偶尔补货的话，看哪个顺路就去哪个，但记得早去，过了十点鲜货区就剩挑剩的了。榆中县烧烤半成品批发市场就这么两处大的，一个偏冻货、一个偏鲜货，跑熟了其实不折腾。我这趟还顺带看了眼脆骨，两家都有，但品质参差，得自己上手挑。下次再去定远镇那边帮大伙探探，听说也有几个冷库在搞批发，到时候再跟你们唠。