武平县烧烤半成品批发市场和踩点心得

武平县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去武平县那一片转了一圈，主要跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货市场。这两处做烧烤半成品批发的档口不少，我挨个看了个遍，顺便跟几个老板聊了几句，心里大概有个数了。下面就把今天看到的、听到的，给大伙儿唠唠。

老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，大致在建设路与北巷交叉口往里走五十米。

这地方说是市场，其实就是一排老式的蓝色铁皮棚，挨着老蔬菜市场的东墙根儿，差不多有十来个冻品档口连成一溜。棚子底下冰柜成排，从门口望进去白花花一片，冷气往外冒，夏天站门口都觉得凉快。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，还有整箱的鱿鱼须，今儿刚到一批，我看箱子外头还挂着霜，老板说是昨天夜里从冷库直接拉来的。营业时间挺长，早上七点就开门，到下午五六点才收，中午不歇。停车不太方便，门口就一条窄道，电瓶车好停，小货车就得靠边堵一会儿。

这家做冻货批发生意做得大，货品齐全，适合囤货。老板是个四十来岁的大哥，说话直，我要了几箱鸡翅，他二话不说帮我搬到电瓶车后座上，还拿绳子捆结实。我问能不能退换，他说只要是没解冻的，拿回来就行，爽快。不过没有赊账的规矩，都是现钱现货，毕竟冻品压货成本高。我总爱先绕冰柜转一圈再看鲜货，这家冰柜收拾得干净，每层都贴了标签，找东西不费劲。

南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大门朝东，门口有个“鲜肉配送”的大牌子，很好认。

这地方跟冻货区不一样，是另一路货。大院里头有个三层楼带冰库标识的老楼，一楼是鲜货台面，二楼三楼是冷库和办公室。鲜货主打的是当天凌晨到的肉，牛肉、羊肉、五花肉，还有串好的成品串，比如牛肉串、羊肉串、烤青椒串，都是早上四五点现穿现摆的，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是让客人看肥瘦比例的。营业时间早，凌晨四点就有人来拿货，到上午十点以后好东西就挑得差不多了，所以我今儿九点半到，算是赶了个尾茬，好在还剩些不错的牛肉。

这家鲜货服务的优势在能代加工，你要是自己买了肉，他们可以帮你切块、腌制，甚至代穿串，收个手工费，比别家实惠。老板是个年轻小伙子，手脚麻利，看我拿得多还送了两把竹签。退换货也痛快，当天卖不完的鲜货，只要没动过，第二天早上拿来能换同等价位的别的货。停车比冻货区强多了，大院里能停六七辆小货车，装卸货有斜坡板，方便。不过这里中午就关了，下午不营业，得赶早来。

两家对比，怎么选

要是图省事囤货，我肯定先去冻货区那家，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这种耐放的，一次拿够一周的量，放自己冷库里慢慢用。而且营业时间长，啥时候去都有货，不慌不忙。要是当天现穿现卖，比如周末生意好要补鲜牛肉串，我肯定绕到南环路这家，凌晨到的肉新鲜，串子也是早上现穿的，口感比冻货强不少。不过得注意时间，十点前去，晚了就没得挑。

服务上，冻货区老板帮搬货，退换爽快，但不赊账；鲜货院能代加工，还能换货，灵活一些。硬件方面，鲜货院停车宽裕，装卸方便，就是营业时间短；冻货区停车挤，但时间上自由。新手小店我建议先去冻货区，货全、风险小，不容易断供；旺季老店备货，两家都跑，冻货囤底、鲜货添头；日常补货就看你要啥了，缺冻的找第一家，缺鲜的赶早去第二家。反正武平县烧烤半成品批发的门道，多跑几趟就摸清了。

今儿这趟跑下来，太阳晒得后脖颈子发疼，但心里踏实。武平县这片的烧烤半成品批发，算是摸了个大概，下次再去临近的区县，顺便帮大伙儿探探那边的冻货批发市场。