永修县烧烤半成品批发市场和踩点心得

永修县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出门，大太阳晒得电瓶车座垫发烫。想着端午前得把货备足，就直奔永修县老农贸市场那片，那边冻货和鲜货都有，一趟能办齐。主要跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品冷库大院，另一个是南环路与西二巷交叉口的鲜货大棚。两个点离得不远，骑车十分钟能跑个来回，但货和人的感觉完全两样。

第一家：冻品冷库大院（囤货主战场）

**市场名称：** 永修县老农贸冻品冷库大院

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，看到一排蓝色铁皮棚和三层楼带冰库标识的院子就是，当地人习惯叫“老冷库”

这个院子大概有十来个冻品档口，蓝色铁皮棚下冰柜成排，从门口望进去全是白花花的冷柜。主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋这类串好的半成品，整箱整箱码得老高。老板们大多是本地人，见我来就招呼“今天拿点啥”，熟客直接报数就行。我这次主要找鸡翅和脆骨，转了两家对比，有一家新到了一批整箱的鱿鱼须，看着新鲜，顺手也带了两箱。

服务上，这儿的老板一般肯帮忙搬货，小工也会搭把手，但退换货得看人，熟脸好说话，生脸得磨两句。停车位倒是不缺，门口就是大空地，但上午十点以后车多，得见缝插针。营业时间挺早，天没亮就开门，到下午五点就陆陆续续收摊了。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货得先定下来，要是不够了还能去鲜货那边补。

第二家：南环路鲜货大棚（现穿现卖阵地）

**市场名称：** 永修县南环路鲜货批发大棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着一块“当日鲜肉”的红牌子，很好认

这个棚子比冷库大院小一半，大概五六个摊位，主营当天凌晨到的鲜牛肉、鲜羊肉、猪五花，还有现穿的青椒串、面筋串。台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是用来烤串刷油的，让客人看肉质。营业时间跟冷库相反，凌晨四点就有人卸货，到中午基本卖完收摊，下午来只能捡漏。

跟这儿的一个摊主闲谈，他说最近牛肉货源有点紧，上家屠宰场那边供量不稳，所以价格比别家贵一点，但胜在新鲜。服务上，鲜货大棚的老板更随和，买多买少都肯帮你片肉、腌料，代加工穿串也收个手工费，退换基本爽快，毕竟当天货当天清。但停车不方便，门口就是马路，装卸货得靠边停，动作要快，不然挡道。适合当天现穿现卖的，我要是晚上有急单，肯定绕过来拿几箱鲜肉回去自己串。

两家对比，我这么选

要是图省事囤货，我肯定去第一家冷库大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、脆骨、面筋这些半成品一箱箱搬回去就能冻着，适合旺季老店备货。但要是追求口感，第二家鲜货大棚的当天肉确实更嫩，穿出来的串烤着香，就是得早起，而且量不大，适合新开店试水或者日常小补。停车和装卸货方面，冷库大院明显更宽松，鲜货棚子就得靠手脚麻利。

整体来说，永修县烧烤半成品批发这块，冷库大院是主力，鲜货大棚是补充。新开店我建议先去冷库大院摸清冻货底价，再起早去鲜货棚子拿少量鲜肉试做；旺季备货直接冷库大院整箱拉；日常缺啥补啥，两家跑一趟也就半小时的事。下次有空，我再帮大伙去临近的德安县探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的。