汨罗市烧烤半成品批发市场和踩点心得

汨罗市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到汨罗市，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到一半差点没电，好在赶在中午前把几个地方都转了一圈。做烧烤这行，进货是头等大事，尤其是半成品串子，冻货和鲜货的差别，直接影响出摊的口感和利润。我跑了两个地方，一个是老物流园那边的冻品市场，另一个是南环路冷库大院，各有各的门道，下面给大伙儿细说。

老物流园冻品市场

地址：大致在汨罗市建设路与东二巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚那一排。

这个市场我熟，开了得有七八年了，门面是一长溜蓝色铁皮棚，顶上挂着几个褪色的“冻品批发”牌子，地上常年湿漉漉的，是冰柜化霜淌出来的水。里头约十来个档口，每个档口门口都码着整箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉，冰柜成排摆着，拉开盖子冷气直扑脸。老板们大多坐在门口抽烟，见你走近才起身问要什么货。

我这次来主要是找鸡翅和脆骨，老板说最近牛肉串货源有点紧，价格比别家实惠的也就剩鸡翅了。我拿了两箱鸡翅，又顺了袋面筋，老板帮忙搬上车，还递了根烟。这边营业时间从早上六点到下午两点，过了中午人就少了，想囤货得赶早。停车还算方便，门口空地上能停四五辆三轮，但要是开大车来就得停到马路对面，装卸货得走两步。

南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口往里走，原汽车站往北五百米，铁皮大门上写着“冷库大院”，进门左手边就是鲜货区。

这个市场是后来才兴起的，规模比老物流园小，但胜在鲜货新鲜。大门是铁皮的，进去先是一排冻库，白墙蓝门，门口挂着温度计，再往里走就是鲜货台面，每天凌晨四五点开始上货，我去的时候已经快十一点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今天五花肉走得快，剩的不多。这里主营的是当天现穿的鲜肉串，牛肉、羊肉、五花肉都有，还能代加工，你拿肉来，他们帮你切好穿好，收点手工费。

服务上，这边老板更活络，退换货爽快，我上次拿的青椒串有点蔫，回去打个电话，下次来直接给我补了。但停车是个麻烦事，门口巷子窄，只能停两轮车，三轮都得靠边，装卸货得手脚麻利点，不然挡着别人道。营业时间只到上午十一点半，过了点鲜货就收摊了，想买得赶早。

两家对比与采购建议

冻货和鲜货的侧重点确实不一样。老物流园那边冰柜成排，货品齐全，鸡翅、脆骨、面筋这类耐放的，适合囤货，一次拿够一星期的量，省得天天跑。南环路冷库大院则是每日凌晨到鲜肉，当天现穿，口感好，但量少，适合出摊前一天来拿，或者临时补急货。我自己的习惯是，总爱先绕老物流园转一圈，把冻货订好，再骑车去南环路看看鲜货，要是赶上五花肉新鲜，就多拿几箱，回去当天就能卖完。

要是新手小店，我建议先去南环路冷库大院，鲜货串子卖相好，客人吃了回头率高，而且老板能赊账，头回合作也能通融。旺季老店备货，那必须去老物流园，冻货囤得足，价格也实惠，就是得自己多搬几趟。日常补货的话，两家轮流跑，冻货快没了就去老物流园，鲜货缺了就去南环路，路上也就十来分钟的事。

总的来说，汨罗市烧烤半成品批发市场就这么两家能成气候，一个偏冻一个偏鲜，各有各的用处。你要是新开店，先从南环路拿鲜货试水，等量上来了再囤冻货。我下次再去岳阳县那边的冻货批发市场帮大伙探探，听说那边也有几家大的，到时候再给各位细说。