密山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

密山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，六点半就出了门，想着赶在早高峰前把密山市几个做烧烤半成品批发的窝点都跑一遍。入秋了，早晚凉飕飕的，但白天太阳一晒还是有点燥。我开了店里的面包车，从城东一路往西，先奔着建设路那片老蔬菜批发市场去了。跑了这么多年，哪家冻货全、哪家鲜货新鲜，心里大致有个数，但每隔一阵子还是得来实地转转，看看行情有没有变化。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：密山市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老菜场冻品区”

这个位置其实挺好找的，就是原来那个老蔬菜批发市场的东门，斜对面一排蓝色彩钢瓦搭的棚子，门口挂着“恒温冷库”“冻货批零”的旧招牌，有的字都掉漆了。整个片区大概有十二三个冻品档口，连成一片，冰柜成排摆在棚子底下，掀开盖子冷气直扑脸。这里主打冻货，鸡翅中、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、板筋、面筋串，还有整箱的鱿鱼须、虾仁，货品堆得满满当当，看着就踏实。老板们普遍来得早，六点半开门，到下午两点左右就开始收摊，下午基本没啥人，想补货得赶上午来。我这次来主要想找鸡翅中，问了两三家，有一家新到了一批大号翅中，个头匀称，性价比不错，就顺手拿了几箱。停车的话，门口路边能临时停，但高峰期容易堵，装卸货得眼疾手快，最好两个人搭把手。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：密山市南环路与西二巷交叉口，往巷子里走大概一百米，右手边有个铁门大院

这个地方是本地人常说的“冷库大院”，其实是个老冰库改造的批发点，规模比老菜场那边小一些，大概六七个档口，但胜在鲜货为主。院子里有一排平房，门口摆着不锈钢操作台，每天凌晨三四点就开始有鲜牛肉、鲜羊肉送过来，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。这里的老板服务更活络，你要是拿得多，他们能帮忙搬到车上，退换货也爽快，不像有些冻货档口一副爱理不理的样子。我这次顺道问了下牛肉串的穿制，他们说可以代加工，穿好的按串算，比自己买肉回去穿省事。营业时间上，这里凌晨就有人，到上午十点左右鲜货基本卖完，剩下的就是冻品了。停车比老菜场那边方便，院子里能停两三辆面包车，装卸货不慌。我在院里还碰见隔壁烧烤店的老板，他跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，让我心里有个底。

冻货和鲜货，各有各的用处

这两处跑下来，我心里就有数了。老菜场那边的冻品区，冰柜成排、品类齐全，鸡翅、面筋、青椒串这种能长期囤的，去那边一次性拿齐最省事。而且他们走量，价格上比冷库大院实惠一些，适合旺季前备货，或者像我们这种隔三差五要补货的老店。但他们的服务相对粗放，老板忙着理货，搬货得自己动手，退换货要提前说好，不然容易扯皮。冷库大院这边则强在鲜货，每天凌晨到的鲜肉，当天现穿，口感确实比冻肉好，适合对品质要求高的老顾客。他们服务也更灵活，能赊账、能代加工，停车方便，但货品不如老菜场全，想买冻鱿鱼须或者整箱虾仁，还是得去老菜场那边绕一圈。

我的建议

如果新开店，我建议先去老菜场冻品区把基础货品配齐，冻鸡翅、牛肉串、面筋这些走量的大件，那边性价比高，能压低初期成本。旺季备货的话，两家都得跑，冻货在老菜场囤，鲜货去冷库大院拿，搭配着来。平时只是零星补货，那就看哪个近去哪个，反正两家都熟，打个电话问一声有没有货再出门。今天跑这一趟，算是把密山市这两处烧烤半成品批发市场又摸了一遍底，东西还是那些东西，但价格和货源总有波动，隔段时间来转转，心里不慌。下次有空，我再往周边的区县跑跑，帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，看看有没有更合适的路子。