沅陵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

沅陵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，想着去沅陵县那边转转，看看烧烤半成品的批发行情。我们店开在城里，平时进货要么等送货上门，要么自己去跑，但半成品这块一直想找个稳定的源头。听说沅陵县这边有几个市场搞批发搞了好些年，我就骑着电瓶车，顺着老路一路晃过去了。早上八点多出门，太阳还没完全发威，路上车不算多，就是有一段在修路，绕了点弯，耽误了十几分钟。

到了地方，我先去的是当地人习惯叫的“老冻品交易区”，就在建设路靠近农贸物流园那一带。这个市场是早些年从老蔬菜批发市场那边迁过来的，东门斜对面就是一片蓝色彩钢瓦搭的棚子，远远就能看到几个大冷库的白色烟囱。

老冻品交易区：囤货的好地方

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色彩钢瓦棚区，当地人习惯叫“老冻品交易区”。

这个市场规模不小，大概有十来个冻品档口，每个档口门口都摆着两三台卧式冰柜，冰柜盖子掀起来，里面整整齐齐码着各种串好的半成品。我走近一看，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，品类挺全的。老板是个四十来岁的大姐，看我凑过去，直接递了根签子让我看肉色，说是昨天刚到的货，冰衣薄，解冻后不缩水。我拿了一串牛肉，捏了捏，肉质确实紧实。这个市场最大的特点就是货全，从冻鸡翅到整箱的鱿鱼须都有，适合一次性囤足量。营业时间也早，凌晨四点多就开门，到下午两三点收摊，但上午十点左右去，货最齐。停车位不少，门口就是一块水泥空地，电瓶车好停，小货车也能开进来，装卸货方便。老板们普遍爽快，我试着问能不能代加工穿串，大姐说可以，但要提前说，量大了她得安排人加班。

南环路鲜货市场：当天现穿的最优选

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右，门口挂着“鲜货批发”的红底白字招牌。

这个地方跟第一家风格完全不同，走进去先闻到一股生肉味，台面上摆着当天凌晨宰杀的鲜肉，牛羊肉、猪五花都有，旁边还放着一盆切成块的羊尾油，老板说这是给老客试用的，穿串时肥瘦搭配用。这里主打鲜货，适合当天现穿现烤，我平时要是接了个临时的大单，就会绕过来拿几箱鲜牛肉。市场规模比第一家小一些，大概六七个档口，但每个档口都配了一间小冷库，能临时存货。营业时间更早，凌晨两点就有人开始干活了，到早上七八点最热闹，九点以后鲜货就卖得差不多了，所以我今天到的时候只剩一些尾货。停车位紧张，门口就是一条窄巷子，进去得靠边停，要是开大车来，最好停到路口再走几步。服务上，这家老板更愿意帮人搬货，我上次来拿货，他二话不说帮我扛了两箱到车上，退换货也爽快，只要没解冻的，隔天拿来说一声就给换。但赊账不太行，鲜货走量快，老板说资金压不起。

两家怎么选，心里要有数

对比下来，两家各有侧重。老冻品交易区冰柜成排，货品齐全，适合囤货，尤其是我这种旺季要备料的店，提前拿几百串冻货放冷库里，心里踏实。而且那边停车方便，一次性装车省事。南环路鲜货市场则强在新鲜度，适合当天现穿，口感确实比冻货好一截，但得早起去抢货，而且量少的话，老板有时候不太愿意单卖。服务上，老冻品区的大姐人不错，但退换货得看人，有的档口会挑刺；南环路的老板则更灵活，搬货、代加工都好商量。硬件上，老冻品区停车位多，营业时间长，南环路则胜在鲜货和人情味。新手小店我建议先去老冻品区，货全、门槛低；旺季老店囤货也选那边；要是日常补鲜货，或者临时接个单，南环路那家值得跑一趟。

沅陵县烧烤半成品批发这块，老冻品区是主力，南环路是补充，两个地方离得不算远，骑电瓶车十分钟能到。今天这一趟下来，我顺手拿了几箱冻鸡翅和两箱五花肉串，够用一阵子了。下次再去临近的辰溪县，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。